Trở lại Du lịch

Thứ sáu, 18/6/2021, 16:22 (GMT+7)

10 loại mì từ Italy không phải ai cũng phân biệt được

Spaghetti nổ꧅i tiếng nhất, nhưng vẫn còn vô số loại mì xuất xứ Italy mà có thể bạn chưa từng nghe tên dù được các đầu bếp nổi tiếng đá♔nh giá cao.

PappardelleĐây là loại mì ống khổ lớn, có chiều rộng từ 2-3cm, dài, thẳng và dẹt, có nguồn gốc từ vùng Tuscany, Italy. Tôi thực sự thích món mì pappardelle vì nó dễ làm và dễ ăn, có thể kết hợp với nhiều loại nước sốt. Món ăn cũng luôn trông thật trang nhã khi bày trên đĩa, Carlos Gaytan, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Tzuco ở Chicago, Mỹ nói. Ảnh: Hello Fresh — Pappardelle
Đây là loại mì ống khổ lớn, có chiều rộng 2-3cm, dài, thẳng và dẹt, có nguồn gốc từ vùng Tuscany, Italy. "Tôi thực sự thích món mì pappardelle vì nó dễ làm và dễ ăn, có thể kết hợp với nhiều loại nước sốt. Món ăn cũng luôn trông thật trang nhã khi bày trên đĩa", Carlos Gaytan, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Tzuco ở Chicago, Mỹ nói. Ảnh: Hello Fresh

Conchiglione — Conchiglioni
Đây là một loại mì có kích thước lớn, giống vỏ sò. Người nấu có thể nhồi nhân vào bên trong những chiếc vỏ này với nhiều loại khác nhau như rau, thịt, phô mai... "Tôi yêu thích Conchiglioni, những chiếc vỏ mì ống khổng lồ với kích thước tuyệt đối. Chúng tạo nên một đĩa mì đẹp mắt và thật tuyệt vời khi được phủ lên đó đẫm nước sốt", Thomasina Miers, người sáng lập Wahaca ở London, Anh chia sẻ. Ảnh: Shutterstock

SpaghettiThường được gọi là mì Ý, có hình dạng trụ dài, sợi nhỏ. Loại mì ống ngon nhất mọi thời đại phải là spaghetti. Nó hoàn hảo với mọi loại nước sốt, Chanthy Yen, người sáng lập Touk và là đầu bếp của Parliament Pub & Parlour ở Montreal, Canada. Yen nói mình có kỷ niệm khó quên khi lần đầu tiên được ăn mì Ý cùng thịt băm nhỏ và nhanh chóng bị sét đánh với món ăn này. Còn Jamie Halsall, bếp trưởng của Cin Cin ở Brighton, Anh nói: Nó có thể đem lại sự thoải mái trong một ngày mùa đông lạnh giá với đĩa mì phủ đầy nước sốt, hoặc ăn kèm với ngao, hải sản và một ly đồ uống. Ảnh: A healthy slice of life — Spaghetti
Loại mì này nổi tiếng đến nỗi người ta thường gọi là mì Ý. Spaghetti có hình dạng trụ dài, sợi nhỏ. "Loại mì ống ngon nhất mọi thời đại phải là spaghetti. Nó hoàn hảo với mọi loại nước sốt", Chanthy Yen, người sáng lập Touk và là đầu bếp của Parliament Pub & Parlour ở Montreal, Canada, cho biết. Yen nói mình có kỷ niệm khó quên khi lần đầu tiên được ăn mì spaghetti cùng thịt băm nhỏ và nhanh chóng bị "sét đánh" với món ăn này. Còn Jamie Halsall, bếp trưởng của Cin Cin ở Brighton, Anh nói: "Nó có thể đem lại sự thoải mái trong một ngày mùa đông lạnh giá với đĩa mì phủ đầy nước sốt, hoặc ăn kèm với ngao, hải sản và một ly đồ uống". Ảnh: A healthy slice of life

OrecchietteĐây là loại mì ống hình tai, phần giữa mỏng hơn, các cạnh có bề mặt nhám để nước sốt dễ bám vào. Món ăn này rất ngon và rất dễ nấu, Kim Bill, chủ nhà hàng kiêm đầu bếp của Urbanbelly, sống ở Chicago nói. Ảnh: Food Network — Orecchiette
Đây là loại mì ống hình tai, phần giữa mỏng hơn, các cạnh có bề mặt nhám để nước sốt dễ bám vào. "Món ăn này rất ngon và rất dễ nấu", Kim Bill, chủ nhà hàng kiêm đầu bếp của Urbanbelly, sống ở Chicago nói. Ảnh: Food Network

RavioliCòn được thực khách gọi với tên Bánh bao Ý, ravioli là một loại pasta có nhân bên trong, được bọc bên ngoài là một lớp bột mì mỏng. Nó thường có hình vuông, tuy nhiên bạn có thể ăn món ravioli trong hình bán nguyệt hoặc tròn. Loại mì ống tốt nhất với tôi là ravioli. Nó đòi hỏi bạn phải dành nhiều tình yêu, tâm huyết vì đây là món làm thủ công và cần sự cân bằng hoàn hảo giữa vỏ bánh - nhân. Trong những năm qua, tôi đã luôn say mê loại mì này và tạo ra các món ăn mới từ chúng, Prashant Chipkar, bếp trưởng kiêm giám đốc ẩm thực tại Masti từ Dubai, UAE nói. — Ravioli
Còn được thực khách gọi với tên "Bánh bao Ý", ravioli là một loại pasta có nhân bên trong, được bọc bên ngoài một lớp bột mì mỏng. Nó thường có hình vuông, tuy nhiên bạn có thể ăn món ravioli trong hình bán nguyệt hoặc tròn. "Loại mì tốt nhất với tôi là ravioli. Nó đòi hỏi bạn phải dành nhiều tình yêu, tâm huyết vì đây là món làm thủ công và cần sự cân bằng hoàn hảo giữa vỏ bánh - nhân. Trong những năm qua, tôi đã luôn say mê loại mì này và tạo ra các món ăn mới từ chúng", Prashant Chipkar, bếp trưởng kiêm giám đốc ẩm thực tại Masti từ Dubai, UAE nói. Ảnh: My Food Book

RotiniĐối với tôi, đó là mì ống rotini. Khi tôi còn nhỏ, tôi thường gọi nó là cáp điện thoại vì nó trông giống nó. Nó giữ nước sốt đẹp mắt và cho một miếng ăn tuyệt vời - nó chỉ là ngon nhất. - Agustin Ferrando Balbi, bếp trưởng kiêm người sáng lập Andō ở Hồng Kông‘I like to add lots of veggies and greens in my pasta, and the rotini holds the goodness in those noodles for a perfect bite every time.’—Heather Costa, chef-owner of Revolution Health Kitchen at Time Out Market in Boston‘For me, it’s rotini pasta. When I was little, I used to call it telephone cable because it kind of looks like it. It holds sauce beautifully and gives a fabulous bite – it is just the best.’—Agustin Ferrando Balbi, chef-founder of Andō in Hong Kong — Rotini
"Món mì ngon nhất thế giới đối với tôi, đó là rotini. Khi tôi còn nhỏ, tôi thường gọi nó là dây cáp điện thoại vì nó trông khá giống. Món ăn này trông rất đẹp mắt khi phủ nước sốt lên trên và hương vị tuyệt vời", Agustin Ferrando Balbi, bếp trưởng kiêm người sáng lập Andō ở Hong Kong nói. "Tôi thích cho nhiều rau vào mì, và rotini giữ được vị ngon trong từng sợi mì", Heather Costa, đầu bếp kiêm chủ Revolution Health Kitchen ở Boston, Mỹ chia sẻ. Ảnh: Shutterstock

LinguineĐây là loại mì sợi dẹt và được đầu bếp Tony Mantuano và Cathy Mantuano, sống tại Nashville Mỹ ca nợi là loại mì ống ngon nhất mọi thời đại. Món mì được yêu thích nhất của chúng tôi là linguine con vongole (mì sốt nghêu). Không có hình dạng mì nào phù hợp hơn để làm món ăn này. Hình dạng dẹt của sợi mì có thể hấp thụ nước sốt tỏi và rượu vang nhẹ một cách đậm đà hơn. Điều này tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giưaz sợi mì và nghêu. Ngoài ra, nó có thể ăn kèm nhiều loại nước sốt hải sản khác.Còn với Romain Bourillion, người sáng lập Cocotte ở London, Anh cho biết việc ăn linguie bằng cách cuộn sợi mì trên một chiếc nĩa, và cho tất cả vào miệng luôn khiến cho anh có cảm giác như đang ăn mì tại Italy, dù thực tế bạn đang thưởng thức nó ở đâu. Ảnh: Shutterstock — Linguine
Đây là loại mì sợi dẹt và được đầu bếp Tony Mantuano và Cathy Mantuano, sống tại Nashville Mỹ ca nợi là loại mì ống ngon nhất mọi thời đại. "Món mì được yêu thích nhất của chúng tôi là linguine con vongole (mì sốt nghêu). Không có hình dạng mì nào phù hợp hơn để làm món ăn này. Hình dạng dẹt của sợi mì có thể hấp thụ nước sốt tỏi và rượu vang nhẹ một cách đậm đà hơn. Điều này tạo nên sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi mì và nghêu. Ngoài ra, nó có thể ăn kèm nhiều loại nước sốt hải sản khác".
Còn Romain Bourillion, người sáng lập Cocotte ở London, cho biết việc ăn linguie bằng cách cuộn sợi mì trên một chiếc dĩa, và cho tất cả vào miệng luôn khiến cho anh có cảm giác như đang ăn mì tại Italy, dù thực tế bạn đang thưởng thức nó ở đâu. Ảnh: Shutterstock

MafaldeSimple mafalde egg pasta, also known as malfadine. Its a long, wide, ribbon-style pasta with ribbed edges, and it’s perfect paired with a rich grass-fed beef, red wine and ripe tomato ragu.’—Jeff Baker, development chef of Farmison & Co in the UKPasta trứng mafalde đơn giản, còn được gọi là malfadine. Đó là một loại mì ống dài, rộng, kiểu dải băng với các cạnh có gân và nó kết hợp hoàn hảo với thịt bò ăn cỏ đậm đà, rượu vang đỏ và ragu cà chua chín .’— Jeff Baker, đầu bếp phát triển của Farmison & Co ở Anh — Mafaldine
Đầu bếp Jeff Baker của Farmison & Co ở Anh đã chọn loại mì trứng dài rộng kiểu dải ruy băng này để làm loại mì yêu thích nhất của mình. Với Baker, những cạnh có gân của sợi mì là một sự kết hợp hoàn hảo khi ăn kèm thịt bò đậm đà, rượu vang đỏ và nước sốt cà chua. Ảnh: I love Italian Food

RigatoniVới tôi, vỏ dày mới tốt. Tôi yêu rigatoni và pappardelle, vì chúng luôn đi cùng với nước sốt siêu đậm đà, thơm ngon như nước sốt thịt bò. Đây là món ăn tôi luôn lựa chọn khi ăn, đầu bếp với nhiều giải thưởng về ẩm thực Italy Joe Moore, người mở quán Crust Bros ở London, Anh nói. Ảnh: Food and Wine Magazine — Rigatoni
"Với tôi, vỏ dày mới tốt. Tôi yêu rigatoni và pappardelle, vì chúng luôn đi cùng với nước sốt siêu đậm đà, thơm ngon như nước sốt thịt bò. Đây là món ăn tôi luôn lựa chọn khi ăn", đầu bếp với nhiều giải thưởng về ẩm thực Italy Joe Moore, người mở quán Crust Bros ở London, Anh nói. Ảnh: Food and Wine Magazine

CavatappiThe best pasta shape of all time hands down is Cavatappi. It has these beautiful ridges that capture every drop of sauce, veggie and meat but – more importantly, my favorite, cheese – in every single forkful. This is the only pasta I use in my macaroni and cheese, which happens to be some award-winning stuff.’—Kristen Ashley, chef-owner of Cleos Southern Cuisine in Chicago — Cavatappi
Với Kristen Ashley, đầu bếp kiêm chủ sở hữu Cleo's Southern Cuisine ở Chicago, Mỹ, món mì này có những đường gờ tuyệt đẹp để giữ lại từng giọt nước sốt, rau và thịt. Đây cũng là món mì duy nhất cô sử dụng pho mát đính kèm và là món ăn đừng đoạt giải thưởng trong sự nghiệp đầu bếp của Ashley. Ảnh: Cookidoo

Anh Minh (Theo Time Out)

Bánh pizza và những điều ít người biết

Trở lại Du lịchTrở lại Du lịch