Khi luộc rau, các khoáng chất và nguyên tố vi lượng có trong rau củ sẽ tích tụ lại ở phần nước nhất là Kali. Vì vậy, nếu dಞùng phần nước này sẽ làm tăng hàm lượng Kali dung nạp vào cơ thể. Do đó, để hấp thu những chất dinh dưỡng trong rau củ, người bệnh nên luộc rau từ 2 - 3 lần, sau đó ăn cái bỏ nước.
Anh Ngọc