Trứng 4 quả + 120g đường đánh bông trắng. Sau đó cho 120g bột, dùng phới đánh nổi mịn đều. Cho hỗn hợp đã trộn vào 1/2 khuôn, cho vào nướng nhiệt độ 2500c nở đều phồng. Giảm 2000c. Khi được mang ra cắt làm 3 lớp.
Chú ý: khi nướng phải để bạt chín hẳn. Nếu chưa chín mang ra bánh sẽ bị xẹp không có độ xốp của bánh. Cách thử độ chín của bánh: lấy 1 con dao thăm vào giữa bánh nếu không thấy dính tức là đã chín.
Khi được bạt ta làm kem Topping: 150g kem Topping dùng máy đánh bông ( + 200g lần 2).
Dùng 2/3 cốc nước lọc cho đường và 1 chút rượu Rum đánh tan. Cho 1 lớp bạt, phết nước đường + rượu rum, phết kem Topping. Sau đó tiếp tục làm cho đến hết, phết 1 lớp kem Topping ngoài cùng, trang trí. Có thể trang trí hoa quả lên trên và các lớp của bánh thì thành bánh gato hoa quả
