Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng.
Dưới đây là công thức chế biến món ăn theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:
Nguyên liệu (4 phần):
500g bầu non, 100g thịt nạc vai, 50g tôm kh🃏ô, 1 quả trứng vịt.
2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ nước.
2 cây hành lá.
Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.
Sơ chế:
Bầu gọt ♌vỏ, thái sợi cỡ đầu đũa, cắt đoạn ngắn khoảng 5cm.
Thịt nạc vai thái miếng mỏng.
Tôm khô ngâm nước lạnh 🐬khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
Hành lá cắt gốc để riêng, lá để riêng, dài 2 cm.
Chế biến:
Cho dầu ăn vào chảo nóng, lần lượt cho gốc hành v꧋ào phi thơm, rồi cho thịt nạc vào xào với lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm,☂ 1/2 muỗng cà phê đường, cho tiếp tôm khô vào xào với thịt.
Cho bầu vào chảo tôm thịt xào chung trên lửa lớn, nêm 1𓆉 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm🎶.
Bầu gần chín, cho trứng vào đảo đều, nꦓêm hành lá và tiêu.
Lưu ý:
Các món xào dùngﷺ mỡ sẽ thơm và ngậy hơn so với xào bằng dầu ๊ăn.
Hoàng Anh