Cách hồng Đà Lạt chuyển mình thành đặc sản

𝓀Cuối tháng 10 là thời điểm những cành hồng sai quả, tô thêm lớp màu vàng cam cho những vườn cây xanh ngát ở Đà Lạt. Loại quả này sau đó sẽ được thu hoạch và chế biến thành món đặc sản hồng treo gió trứ danh. Điểm đặc biệt của hồng treo gió Đà Lạt là khi trữ đông, lớp mật bên trong không bị đông đá mà vẫn dẻo mịn và ngọt thanh.

ꦉHành trình của quả hồng treo gió Đà Lạt bắt đầu từ chuyến đi đến Nhật Bản của một nhóm người nông dân Việt Nam vào năm 2014. Tại xứ sở hoa anh đào, nông dân Việt đã học hỏi kiến thức làm hồng treo gió của nơi đây để áp dụng cho vườn hồng quê nhà.

🐻Hồng treo gió là một thức quà đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Người nông dân phải thu hoạch những quả hồng già vừa chín cây nhưng vẫn có độ giòn, và đảm bảo cuống hồng còn nguyên vẹn. Sau đó, từng quả hồng được làm sạch, gọt vỏ, gắn cuống nhựa cho những trái bị đứt cuống, cột dây và phơi ở nơi thoáng gió.

💖Tiếp theo đó, giai đoạn quan trọng nhất để tạo được những trái hồng thơm ngon, căng mọng là treo hồng. Lúc này, từng quả sẽ được quấn dây quanh cuống rồi mang ra phơi ở nơi thoáng gió. Người nông dân Đà Lạt cho biết, hồng treo gió mang trong mình hương vị của nắng và gió thiên nhiên vì giai đoạn phơi hồng phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết.

꧃Từ 7 đến 10 ngày sau đó, người nông dân sẽ bắt đầu massage (như thế nào) cho từng trái hồng để chúng tiết ra nhiều mật và phân bố đều hơn. Công đoạn này còn giúp cho hồng treo gió có khả năng ươm mật trong từng thớ thịt quả ngay cả trong điều kiện bảo quản âm độ C. Quá trình đợi hồng khô hoàn toàn kéo dài ít nhất 40 ngày. Một quả hồng treo gió đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ không quá khô, mỏng và hơi dai nhẹ, có màu vàng cam óng ả hoặc màu cánh gián cùng phần thịt bên trong đẫm mật.

🧜Hiện nay, hồng treo gió đã được bày bán tại nhiều cửa hàng bán lẻ hay đại lý cũng như xuất hiện nhiều trên các nền tảng online. Với mong muốn đồng hành cùng các đối tác sản xuất nông sản như hồng treo gió từ "Đặc Sản Ngon Lành", Shopee, ShopeeFood và FoodMap đã phối hợp triển khai dự án "Tôn vinh nông sản Việt" nhằm lan tỏa thông tin giúp người dùng tiếp cận, thưởng thức nông sản nội địa chất lượng cao với mức giá ưu đãi. FoodMap còn cam kết trích một phần lợi nhuận để hỗ trợ nông dân tại nhiều địa phương chuẩn hóa quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn VietGAP.

🐼Theo đó, từ nay đến hết ngày 31/10 tại khu vực TP HCM, người dùng có thể nhập mã SPPNongsanviet để được giảm 30.000 đồng cho đơn hàng Shopee từ 99.000 đồng khi thanh toán bằng ví ShopeePay. Song song với đó là mã giảm lên đến 99.000 đồng, mã miễn phí vận chuyển lên đến 30.000 đồng có sẵn trong ví (kèm điều kiện) khi đặt mua sản phẩm tại gian hàng của FoodMap trên ShopeeFood.