Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon cho dịp Tết

Chân gà làm sạch, cắt móng, bóp chanh và muối hạt rửa sạch. Sau đó, chặt đôi hoặ✤c để nguyên tùy sở thích.

Cho chân gà vào nồi cùng lượng nước xâm xấp, thêm vài lát gừng, sả đập dập, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím,🎃 chút muối hạt, hạt tiêu và cꦐhút rượu trắng để đảm bảo chân gà được thơm ngon.

Khi sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ vừa luộc trꦓong 3 phút rồi tắt bếp, đậy vung om 5 phút thì chân gà sꦫẽ chín mà không bị đỏ xương.

Vớt chân gà 𝓀ra tô/hoặc thau nước đun sôiꩵ để nguội, thêm chút đường bóp cho hết váng mỡ. Sau đó, cho chân gà vào ngâm nước đá, thêm vài lát chanh và để ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ cho giòn trắng. Vớt ra để ráo.

Nấu nước mắm ngâm chân gà theo tỷ lệ 1:1:1:3 (gồm ✅1 bát nhỏ nước mắm 30-40 độ đạm, 1 bát đường, 1 bát giấm, 3 bát nước). Thêm 1 thìa cà phê muối. Khi sôi, hạ lửa vớt bọt, tắt bếp, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nước ngâm càng mát lạnh thì chân gà càng giòn.

Tỏi thái lát, sả th𒀰ái vát mỏng, 2/3 lượng quất vắt lấy nước cốt, 1/2 thì cắt lát bỏ hạt (để không bị đắng), gừng thái sợi, ớt sừng bỏ hạt ﷽thái mỏng, ớt hiểm để nguyên trái hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích.

Xếp lần lượt một lớp châᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱🦩ᩚᩚᩚn gà xen kẽ một lớp sả, tắc, ớt, tỏi.

Đổ nước mắm đường đã để nguội꧑ (hoặc lạnh) vào xâm xấp mặt và ngâm. Sau khoảng 4 - 6 giờ là ăn được. Nên đậy kín, để ngâm qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hôm sau ăn gia vị thấm sẽ ngon hơn.

Yêu cầu thành phẩm: Chân gà trắng giòn, thơm mùi sả tắc, ngấm vị chua cay mặn ngọt hài hòa 𓂃rất hấp dẫn. Đảm bảo chân gà không đắn♋g, không nhớt.