Nguyên liệu:
- Cua tươi: 400 - 500 g
- Khoai sọ: 300 g
- Rau rút (rau muống): 300 g
- Muối: 10 g, đường: 1g, mì chính: 10 g
Cách làm:
- Cua đồng tươi sống cho vào chậu cùng nhiều nước khuấy♒ tròn để cua say sóng nhả hết đất, thay nước 2 - 3 lần.
- Tách mai cua dời thân, dùngꩵ đầu đũa gợi gạch ở mai cho ra bát. Thân cua vẩy khô cho vào cối giã hoặc xay nhỏ.
- Cho cua đã xay vào bát cùng ít nước đánh nhuyễn tiếp tục thêm nước hòa tan chắt nước cua vào xong, r🔥ồi lại chế nước hoà tan như vậy 2-3 lần đủ định lượng nước vừa ăn. Nêm ít muối, mì chính vào xoong nước cua, đánh tan. Cho xoong nước cua lên bếp đun sôi hớt gạch ra bát để riêng.
- Khoai sọ cạo vỏ, ngâm vào nước rồi rửa sạch, bổ 💎miếng vừa ăn. Xào 𝓡khoai với ít muối mì chính.
- Rau rút nhặt lông, ngọn lá non rửa sạch.
- Khi ăn, cho khoai sọ vào xoong nước cua đun 10 phút đến khi khoai chín bở thì nêm gia vị mặn ngọt vừa ănꦇ rồi cho rau rút vào đun thêm 3 phút, múc canh ra bát ăn kèm vớiꦅ cơm.
Yêu cầu:
Khoai chí💮n bở, rau rút giòn, gạch🐓 cua không sạn vị ngọt đậm đà.
(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội, điện thoại 04.7325732)