Công ty Ba Lan nỗ lực xóa huyền thoại Nga về trứng cá tầm

"Đa số mọi người đều nghĩ rằng trứng cá tầm muối gắn liền với Ng𓃲a, nhưng điều đó đã không còn đúng", Agata Lakomiak-Winnicka, giám đốc tiếp thị kinh doanh của Antonius Cavier, cho hay.

Trang trại Antonius nằm tại làng Rus, đông bắc Ba Lan, là nơi sản xuất hàng đầu thế giới về trứng cá tầm muối. Công ty sản xuất 42 tấn trứng cá muối đen năm ngoái, nhiều hơn bất kỳ công ty nào ở Italy, Pháp và gần bằng sản lượng của Trung Quốc, AFP ngày 14/12 đưa tin.

 

 

Trang trại muốn chấm dứt 'huyền thoại trứng cá muối Nga'

"Một số khách hàng của chúng tôi từng không ℱbiết Ba Lan ở đâu trên bản đồ. Hiện nay, chúng tôi đã ở đẳng cấp khác", Lakomiak-Winnicka nói.

Công ty xuất khẩu chủ yếu sang Các tiểu vương quốc Arab Thống nhất, Mỹ, Pháp và Đan Mạch, đồng thời cung cấp cho các nhà hàng gắn sao 🔯Michelin khắp thế giới.

Thách thức hiện nay của công ty là nỗ lực chཧống lại "huyền thoại về trứng cá tầm muối Nga". "99% hộp trứng cá tầm muối ghi 'theo truyề🌳n thống Nga' hay 'theo phương pháp Nga' không có xuất xứ từ Nga", Lakomiak-Winnicka giải thích.

Trước đ🅰â❀y, sản phẩm này được làm từ trứng cá tầm tự nhiên ở biển Caspi và Biển Đen, với những nhà sản xuất nổi tiếng nhất đến từ Nga và Iran. Nhưng sau nhiều năm đánh bắt quá mức và ô nhiễm môi trường, cá tầm tự nhiên đối mặt nguy cơ tuyệt chủng và hiện nằm trong danh sách các loài được bảo vệ.

Đa số trứng cá tầm bán trên thị trường hiện nay được nuôi và không phải💎 ở Nga. Nhưng người tiêu dùng vẫn liên tưởng món ăn này với Nga và không muốn tiếp tục sử dụng sản phẩm do tâm lý không muốn mua hàng Nga sau khi xung đột Ukraine nổ ra.

"Kể từ khi chiến sự nổ ra, khách hàng luôn꧒ hỏi về nguồn gốc trứng cá muối", Wiktoria Yerystova-Rostkowska, c♊hủ một cửa hàng ở ngoại ô Warsaw, giải thích. "Họ thích trứng cá muối ngon, nhưng không muốn mua hàng của Nga".

Liên minh châu Âu và Mỹ đã áp lệnh cấm trứng cá muối của Nga, nhưng trên thực𝄹 tế, khách hàng hiện gần như không thể mua được sả🀅n phẩm của Nga, do quy định bảo tồn cá tầm tự nhiên.

Các hộp trứng cá màu xanh và đen trưng bày trong cửa hàng của Yerystova-Rostkowska có nhãn hình con cá, ghi chữ "Malossol", tiếng Nga nghĩa là "muối nhạt", phương pháp truyền th💙ống bảo quản trứng ꧅cá muối, nhưng được sản xuất tại Đức.

Yerystova-Rostkowska cho hay tâm lý tẩy chay hàngꦑ Nga khiến công việc kinh doanh của cô rất khó khăn. "Tôi không còn có lãi nữa. Doanh thu giảm 80%", cô nói.

Nhưng Lakomiak-Winnick﷽a, giám đốc tiếp thị kinh doanh của Antonius Cavier, coi đây là cơ hội với công ty Ba Lan🎃. "Đây là lúc chúng tôi giải thích với khách hàng rằng trứng cá muối từ lâu đã không còn xuất xứ từ Nga", cô nói.

"Biển Caspian không còn đóng🔯 vai trò quan trọng trong sản xuất trứng cá muối nữa", Marek Szczukowski, người đứng đầu Antonius, cho hay. "Phần lớn trứng cá muối được bán trên thế giới hiện nay có nguồn gốc từ trang trại", trong đó có các cơ sở ở Nga.

Trong trang trại của Antonius ở Rus, hàng nghìn con cá tầm, có con dài hơn một mét, bơi lội trong những bể nuôi lấy nước từ con sông gần đó. Công ty ban đầꦡu nuôi cá hồi, nhưng do tác động từ biến đổi khí hậu, họ chuyển sang cá tầm, loài thích nghi tốt với nước ấm hơn.

"Cá tầ🃏m ở đây như đang nghỉ dưỡng ở Hawaii", Szczukowski cho hay.

Trứng được thu hoạch sau khi cá trưởng thành. Toàn bộ thời gian thu hoạch trứng diễn ra trong chưa đầy 20 phút. Công nhân lấy trứng, rửa sạch, muối và đóng hộp, sau đó dán nhãn "Sản xuất ở B♋a Lan với niềm tự hào".

Trước đây, nhãn hiệu từng xuất hiện từ "Nga" để thể hiện chủng loại cá, nhưng bây giờ chỉ còn dòng chữ "trứng cá tầm muối". "Chúng tôi thay đổi nhãn mác để khách hàng ♔không còn bất cứ nhầm lẫn hay hoài nghi nào nữa", Szczukowski giải thích.

Hồng Hạnh (Theo AFP)