Những món ăn đồng quê mùa hè
Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.
Sợi mì mềm dai, thịt🥂 bò ngọt tự nhiên, các rau củ quả xanh giòn, khô ráo. Món ăn đơn giản nhưng lại được nhiều người yêu thích.
Thịt bò thái mỏng thớ ngang, ướp với một muỗng canh dầu hào, một thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà🐷 phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng chút tỏi, gừng. Ướp thịt trong 15 phút cho thấm vị.
Rau cải, cần tây, tỏi tây rửa sạch thái khúc. Cà rốt tỉa hoa hoặc thái sợi dài, thái chân hương tùy c🌌họn. Hành tây thái múi cau.
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 6 - 7 muỗng canh nꦑước lọc. Tất cả khౠuấy tan thành hỗn hợp sốt xào mì.
Nên chọn mì rời (mì ký) để không bị m🐭ặn. Trụng mì qua nước sôi rồi xả nước lạnh cho sợi tơi ra.
Phi thơm 1/2 lượng tỏi băm, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay. Khi thịt bò chín khoảng 70 - 80% hơi tá🦋i thì trút ra để riêng.
Cho mì vào chảo vừa xào bò, hạ lửa nhỏ, múc 1/2 lượng nước sốt vào chảo đảo cho gia vị bámཧ đều vào sợi mì rồi múc ra để riêng.
Phi thơm 1/2 lượng tỏi còn lại, cho lần lượt từng loại rau vào xào trên lửa lớn tùy thuộc độ chín𒊎 (đầu tiên là cà rốt, tiếp đến rau cải, hành tây, cần tây, tỏi tây) và trút 1🦂/2 lượng nước sốt còn lại đảo đều.
Trút thịt bò, mì vào đảo nhanh cùng rau củ quả, nêm nếm lại gia vị cho vừ📖a miệng. Thêm hành lá, rắc chút hạt tiêu, tắt bếp và múc ra thưởng thức. Trang t🗹rí bằng vài lát ớt, rau mùi lên trên tăng phần bắt mắt.
Yêu cầu thành phẩm: ♉Mì sợi mềm dai mà vẫn tơi, không bị dính chùm; thịt bò mềm ngọt tự nhiên; các loại rau củ quả giữ màu xanh mướt, giòn ngon, vị hài hòa hấp dẫn.
Chú ý:
Không nên ướp thịt bò với muối vì quy tắc ''muối tách đường giữ''trong ẩm thực làm bò tiết nước thì khi xào bị dai. Xào bò trên lửa lớn và chín ꦺtái, múc ra để r✤iêng. Cuối cùng mới cho trộn cùng mì, rau củ quả ở bước cuối.
Nên chọn ⛎mì (mì cân, mì ký) vì không bị mặn 🀅và dai. Mì cần xào ở lửa nhỏ cho thấm vị và tơi sợi.
Các loại rau củ quả linh hoạt thay đổi th🐷eo mùa và khẩu vị cá nhân
