7 món đặc sản miền Tây mùa nước nổi

Vùng sông nước miền Tây vốn yên bình trở nên đặc biệt hơn vào mùa nước nổi. Về mi🌠ền Tây những ng🐼ày này, đừng bỏ lỡ những đặc sản làm nên một chuyến đi đáng nhớ.

1. Lẩu cá linh bông điên điển

Khi mưa rả rích trên đồng, lũ bắt đầu dâng, cá từ thượng nguồn sông Mekong xuôi về, lên đồng để đẻ, bắt đầu m🎉ùa cá linh. Cá linh lúc này nhỏ chỉ b🔯ằng đầu đũa, gọi là cá linh non, thịt n🅰gọt béo. Những con cá tươi roi ró🐻i, béo tròn được làm sạch mang, móc ༺bỏ ruột,�� rửa lại bằng nước rồi để ráo.

Tùy theo từng vùng mà nước dùng của món lẩu này🃏 được nấu bằngℱ nhiều cách khác nhau. Có người ninh xương heo, xương cá để lấy vị ngọt, 🌺nhưng cũng có nơi nấu bằng🐼 nước dừa tươi để nước lẩu vừa trongᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤✃⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱ᩚᩚᩚ vừa có vị ngọt thanh dễ chịu. Bông điên điển vừa mới hái xuống còn tươi rói, đựng đầy trong rổ, 🐭cùng với một số loại rau khác, cho vào nồi nước lẩu đang sôi, rồi thưởng thứᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱ᩚᩚᩚc món ăn dân dã mà đáng nhớ của miền Tây.

2. Chuột đồng nướng lu

Đây là món đặc sản miền Tây không phải du khách nào cũng dám thử. Chuột để nướng lu phải là những chú chuột đã ăn no lúa chín, béo💝 múp míp, được làm sạch ruột, cắt móng, rồi tẩm ướp gia vị trong🐲 khoảng 15 phút, sau đó móc từng con vào𝔉 lu. Vừa quay vừa trở tay, thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng một tiếng sau th☂ì chuột chín vàng. M𓃲ở nắp lu, bày chuột ra cùng dưa leo, rau răm, muối ớt. Thịt thơm, ✱mềm và da rất giòn, hương vị đặc trưng miền Tây.

3. Cá bống dừa, cá linh kho tiêu

Mùa nước nổi, cá bống dừa, cá linh bán đầy các chợ để chế biến th💎ành nhiều món, nhưng ngon nhất phải 🦹kể đến cá kho tiêu. Cá làm sạch, tẩm ướp gia vị, kho trong tộ hoặc nồi đất, trên lửꦛa liu riu. 💎Món này ăn với cơm trắng, đơn giản mà đậm đà như tình người miền Tây hiếu khách.

4. Gỏi sầu đâu cá sặc

Lá non và hoa sầu đâu được rửa sạch trụng qua nước sôi để bớt đắng, sau đó cho ráo nước. Dưa leo thái mỏng, ౠthơm cắt nhỏ vừa ăn, xoài thái mỏng hoặc xắt sợi. Khô cá sặc n🌠ướng hoặc chiên xé nhỏ, thịt ba rọi luộc cũng được cắt nhỏ, tất cả nguyên liệu trộn với chút gia⛄ vị. Nước chấm là nước mắm me được chế biến đơn giản với nước me dầm đã lọc xác và đun sôi đến sệt, nêm n𒁏ếm vừa ăn. Khi ăn món 𒁏này cảm giác lúc♚ đầu là vị đắng thanh kết hợp vị chua của nước chấm, càng nhai kĩ sẽ càng 𓃲cảm nh✱ận được vị ngọt của món gỏi sầu đâu.

5. Bánh xèo bông điên điển

Bánh được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa cho loãng, thêm chút bột nghệ vào cho bánh được vàng và thơm. Nhân bánh là thịt heo xắt miếng nꦍhỏ, ướp gia vị xào cùng bông điên điꦫển. Bánh xèo bông điên điển có hương vị thơm lừng của bột, nghệ, nước cốt dừa, thịt, tép, bông điên điển, mỡ💝, hành, tiêu, tỏi và nhiều thứ gia vị khác. Bánh được ܫăn với các loại rau trong vườn nhà như: đọt bằng lăng, đọt xoài, đọt điều, lá mơ...

6. Cá lăng kho khóm

Cá lăng là loại cá da trơn, sống nơi tầng đáy môi trường nước ngọt ở đồng bằng sông Cửu Long, xuౠất hiện nhiều vào mùa nước nổi. Khóm (trái thơm hay còn gọi là dứa) xắt miếng, xào ꦓqua với gia vị rồi bỏ ra đĩa. Cá lăng sau khi sơ chế được kho t𒅌rên chảo ph🌞i hành tỏi, gia vị, sôi vài lần trên lửa liu riu, cho khóm vào, khi cá nứt da là chín. Cá lăng kho khóm thơm ngon, béo, ngọt ăn cùng cơm gạo mới ꦆm👍ang đến cảm giác thân quen, gần gũi vùng sông nước.

7. Bông súng mắm kho

Bông súng là loài rau đồng, mọc những nơi vùng đất trũng, đọng nước bùn. Khi mùa nước lớn đổ về là lúc bông súng trồi lên theo làn nước. Bông súng ꦿnhổ về để nguyên cọng rửa 🏅♏sạch, tước vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng độ dài chừng hai gang tay, để cho ráo nước.

Mắm kho ngon thường là mắm cá linh, cá sặc... 🧔Mꦚắm phải nấu nước sôi bỏ vào, lọc bỏ xương, bỏ sả bằm, rồi tép, hến hay cá lóc được bỏ vào đúng lúc khi mắm vừa sôi 🦩lại. Mắm kho thơm ngon hòa quyện vị cay của ♋ớt, the của sả, ngọt của tép, giòn của bông súng, tạo nên món ăn đơn giản mà gắn bó với nhịp sống miền Tây.

Thanh Tuyết

• Những đặc sản có một không hai của miền Tây
• 3 món lẩu nức tiếng miền Tây