Súp tuyết nhĩ chua cay chay
Nguyên liệu:
- Tuyết nhĩ: 100 g
- Củ hành tây: 1 củ
- Poa rô: 1 cây
- Nấm bào ngư: 50 g
- Bột năng: 30 g
- Nước dùng rau củ: 1 lít
- Gia vị: Muối, tiêu, đườ൲ng, bột nêm, giấm đỏ, ớtཧ sa tế.
Súp tuyết nhĩ chua cay chay. Ảnh: Ngọc Tú
Cách làm:
Nấm bào ngư, nấm tuyết nhĩ ngâm rửa sạch.
Nước dùng rau củ: 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 trái lê, 1 cây poarô, 1 đoạn mía lau 3 tấc, ½ trái thơm, 1 củ sắn, một ít rễ ngò. Gọt vỏ tất cả rau🦋 củ, cắt miếng vừa nấu với 1,5 lít nước, canh hớt bọt, nấu liu riu cho đến lúc thấy nước vàng trong còn khoảng 1 lít.
Phi thơm hành tây và poa rô, cho nước rau củ vào nấu. Cho nấm tuyết nhĩ và nấm bào ngư vào. Hạ lửa khuấy bột⛎ năng cho vào súp tạo độ sánh. Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng giấm đỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng ớt sa t෴ế. Nêm súp có vị chua ngọt cay vừa ăn.
Múc súp ra chén, cho ít ngò lên mặt, ăn nóng với nước tương và giấm đ♋ỏ.
Tuyết nhĩ đông cô xào cải thìa
Nguyên liệu:
- Nấm đông cô: 5 cái
- Tuyết nhĩ: 50 g
- Cải thìa: 4 cây
- Chả lụa chay: 50 g
- Trúc xinh: 5 đoạn
- Kỷ tử: Một ít
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột nêm chay.
Tuyết nhĩ đông cô xào cải thìa. Ảnh: Ngọc Tú
Cách làm:
Nấm tuyết nhĩ, nấm đông cô ngâm nở cắt bỏ chân. Cải thìa🍸 cắt bỏ lá. Chả lụa chay cắt cỡ 🐭ngón tay, dùng trúc xinh bọc bên ngoài.
Phi thơm dầu, cho nấm đông cô vào ch🐟ảo xào, nấm mềm cho cải thìa vào, tiếp tục cho tuyết nhĩ,🎐 chả lụa, kỷ tử vào xào. Nêm 1/4 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm chay, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, nếm lại cho vừa ăn.
Tuyết nhĩ đông cô xào cải thìa ăn với nướcꦚ tương.
Lưu ý:
-ꦯ Nếu không có mía lau, khi nấu nước dùng rau củ có thể cho một ít đường phèn vào để nước dùng ngọt đậm mà vẫn dịu.
Bài và ảnh: Ngọc Tú