Làm bánh cuốn 'cấp tốc' từ bánh tráng

Thịt vai xay ướp với chút nước mắm, hạt🧜 nêm, hạt tiêu. Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái hạt ꦓlựu, hành lá thái nhỏ.

Xào nhân trước: Phi thơm hành tím, cho th🔯ịt vào xào săn trước, rồi c💜ho mộc nhĩ vào sau. Cuối cùng thêm hành tây (hoặc củ sắn/củ đậu), hành lá, nêm lại gia vị phù hợp và tắt bếp, múc ra để riêng.

Vỏ bánh: chuẩn bị 1 thau nước hơi ấm, thêm chút dầu ăn và nước cốt chanh, lấy từng cái bánh tráng cho vào chậu nước. Sau 2 phút, bánh mềm và chuyển màu hơi đục thì đeo găng tay lấy ra trải lên khay thoa sẵn dầu, múc 1 thìa nhân t♔hịt mộc nhĩ và gấp 2 cạnh, cuộn lại. Cho bánh dàn đều lên 1 cái đĩa đã thoa một lớp dầu mỏn🎉g.

Hấp bánh: Đun sôi nồi nước, cho đĩa bánh cuốn vào, phủ 1 lớp khăn xô, đậy nồi hấp 3💯-4 phút là bánh chín.

Nước chấm: Pha theo tỷ lệ nước mắm: đường: chanh: nước lọc là 1:1:1:൲3 (chú ý tỷ lệ này dành cho nước mắm 30 độ đạm, nếu nước mắm độ đạm cao hơn thì tăng tỷ lệ nước lên). Khuấy tan trước đường, chanh, nước lọc cho tới khi đường tan hoà𝔍n toàn thì mới thêm nước mắm, rồi tỏi, ớt băm nhỏ vào. Điều này giúp tỏi ớt nổi lên bề mặt bát nước chấm hấp dẫn hơn.

Trình bày và thưởng thức: Lấy bánh cuốn hấp chín ra, rắc thêm hành phi, dầu h💙ành lá, rau mùi và thưởng thức kèm dưa chuột, chả lụa (tùy chọn). Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt.

Yêu cầu thàn♈h phẩm: Bánh mềm dai vừa phải, nhân thịt mộc nh꧃ĩ giòn sần sật, thơm ngon; nước mắm chấm hài hòa vị chua - cay - mặn - ngọt.