Nguyên liệu: Thịt lươn: 200 g, dừa khô nạo 400 g, hành tây một củ, đậu phộng rang 50 g, bún tàu, nấm mèo. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm: Ớt hiểm, ớt sừng, sả, rau om, ngò gai, hành tỏi băm, bột cà ri, dầu ăn, dầu điều, giấm gạo, bột nêm.
Ảnh: Rosa.
Cách làm:
- Hòa tan một muỗng bột cà ri với một muỗ꧙ng nước. 3 cây sả cắt khúc, đ𓆉ập dập, một cây băm nhỏ.
- Nấ𒁃m mèo ngâm nở, cắt làm 4. Hành tây cắt múi. Rau om cắt khúc. Ngò gai cắt nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc dài 6 cm.
- Đậu phộng rang giã dập. Dừa nạo vắt lấy🌟 1/2 🌠chén nước cốt và 1,5 chén nước dão.
- Lươn dùng giấm gạo rửa cho sạch nhớt, bỏ đầu, ruột, cắt khúc dài 3 cm. Ướp thịt lươꦺn với một muỗng hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng muối, một muỗng tiêu, một muỗng ớt sừng băm, một muỗn🍎g ớt hiểm băm, một muỗng sả băm và một muỗng cà ri hòa tan với nước, đảo đều, để thấm 20 phút.
- Phi thơm hành tỏi, cღho lươn vào xào săn với lửa lớn, cho nước dão dừa vào🍨, nêm 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối và một muỗng dầu điều, đảo đều, đun với lửa nhỏ. Khi lươn gần chín thì cho hành tây và nấm mèo vào, thêm nước cốt dừa, đợi sôi lại cho bún tàu vào, đảo đều tắt bếp.
M🦂úc lươn xào lăn ra dĩa sâu lòng, trang trí với một ít đậuꦫ phộng, rau om, ngò gai và ớt cắt lát lên mặt. Dùng nóng với bánh mì.
Thư Rosa