Tọa lạc trên đường Lê Văn Hưu, ngay gần giao cắt với đường Thi Sách, thuộc quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, quán Hương Liên nổi tiếng với món bún chả từ 23 năm qua. Bên cạnh món ăn thu hút thực khách trong và ngoài nước, quán còn phục vụ thêm nem hải sản, nem cua bể, chả xiên nướng... Ảnh: Hương Chi
Thịt làm chả và thịt nướng của món bún được chủ quán đặt từ lò mổ từ sáng sớm, sau khi chọn lựa kỹ lưỡng sẽ đem về bếp của quán sơ chế, chuẩn bị cho một ngày bán hàng tất bật. Quán mở cửa hàng ngày từ 8h hơn đến gần 21h, tuy nhiên cũng có ngày quán hết hàng đóng cửa sớm hơn. Ảnh: Hương Chi
Chủ quán ဣlà người trực tiếp đứng bếp nướng thịt và chả đ🅠ể phục vụ khách. Thời điểm đông nhất của quán là buổi trưa, đó cũng là lúc các vỉ nướng liên tục được chế biến và đưa vào bếp than.
Phía trên những cục than hồng, thịt băm viên nướng tỏa mùi thơm hấp dẫn, đánh thức vị giác thực khách ngay lập tức. Miếng chả ở đây đều khá dày và to, thịt chín đậm vị, màu vàng sáng bắt mắt. Ảnh: Hương Chi
Chả miếng là thịt ba chỉ, được nướng vàng suộm, gồm cả nạc và mỡ nên khi ăn thực khách sẽ không cảm thấy khô hay ngấy. Đi kèm món bún chả không thể thiếu được bát nước chấm ăn kèm pha chế vừa miệng. Tuy nhiên, quán vẫn có giấm tỏi ớt, ớt tươi xắt nhỏ... cho khách tự nêm nếm thêm nếu muốn ăn cay hoặc chua hơn. Ảnh: Hương Chi
Hai thành phần không thể thiếu có của món bún chả Hà Nội chính là bún và rau sống. Bún của quán tươi sạch, ăn vào sẽ thấy độ dai mềm, đậm đà hơn khi thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và chả, thịt nướng còn nóng hổi. Thực khách cũng có thể gọi thêm bún với giá 5.000 đồng mỗi đĩa nếu ăn chưa "đã". Ngoài ra các loại rau sống như xà lách, kinh giới, tía tô, mùi tàu, rau mùi... sẽ góp thêm hương vị, giúp thực khách bớt cảm giác ngậy của chả, thịt và còn tăng tính mát cho món ăn. Ảnh: Hương Chi
Nem cua bể, nem hải sản và chả xiên nướng đều là các món có thể ăn cùng với bún chả của quán, do chính quán tự chế biến nên đảm bảo chất lượng và hương vị riêng. Nem cua bể nhỏ nên một người ăn có thể gọi thêm từ 2 đến 3 chiếc với giá 7.000 đồng/chiếc, nem hải sản lớn hơn và có giá 30.000 đồng/chiếc, chả xiên nướng 18.000 đồng/chiếc.
Thực chất quán Hương Liên có hai cơ sở tại Hà Nội, địa điểm chính được mở đầu tiên cách đây 23 năm nằm trên đường Lê Văn Hưu, còn cơ sở hai mới mở do con cháu chủ quán tiếp quản tọa lạc ở đường Láng Hạ. Thực khách sẽ không thấy sự khác biệt ở hai nơi này do các nguyên liệu đều từ cơ sở 1 chuẩn bị và chuyển tiếp sang. Ảnh: Hương Chi
Trong thời gian ở Hà Nội, dù lịch trình dày đặc, tổng thống Obama vẫn dành thời gian đi ăn với đầu bếp Anthony Bourdain tại quán bún chả Hương Liên. Họ dùng hai suất bún chả và hai chai bia Hà Nội. Đây không chỉ là một bữa tối bình thường mà còn là buổi ghi hình cho Part Unknows - một show truyền hình về ẩmꦬ thực của đầu bếp danh tiếng người Mỹ.
Trong bài phát biểu hôm sau đó, Obama kể rằng "tôi đã đi phố cổ Hꦇà Nội, thử một ít món ăn𒉰 Việt Nam xuất sắc, ăn bún chả, uống bia Hà Nội".
Ảnh: Facebook Anthony Bourdain
Sau bữa tối của tổng thống Barack Obama và đầu bếp Anthony Bourdain, quán ăn cũng như món bún chả Hà Nội lập tức nhận được nhiều sự chú ý. Thực khách tới quán ngày 24/5 đông hơn bình thường rất nhiều. Quán thường mở cửa khoảng 9h nhưng 7h đã có khách tới hỏi và mở bán xuyên từ trưa tới chiều muộn. Không chỉ có dân địa phương và du khách nước ngoài tới thưởng thức bún chả, quán còn đón tiếp một số đơn vị truyền thông quốc tế đến ghi hình trải nghiệm "bữa ăn Hà Nội" của tổng thống Obama. Ảnh: Hương Chi