Sen hồ Tây (sen Bách Diệp) là g🌸iống sen nổi tiếng của Hà Nội với đặc trưng bông nhẹ✤, to, thơm ngát.
Từ lâu nhiều vùng ở Hà Nội đã trồng sen này để cắm chơi và làm nguyênꦛ liệu 🎃sản xuất chè sen.
Gia đình anh Nguyễn Thế San (Liêm Mạc, Bắc Từ Liêm, Hà Nội) có 6.00ꦓ0 mét vuông diện tích mặt nước trồng sen.
"Sen mọc hoàn toàn tự nhiên, bắtꦑ đầu thu hoạch từ 19/5 cho đến 2/9 hàng năm", anh San cho biết.
Những ngày này, cứ 4h sáng là🍷 anh San thức dậy chèo thuyền đi c🐠ắt hoa nhưng vẫn không đủ cung cấp cho đơn đặt hàng của khách.
Người hái thường chọn thời điểm sáng sớm𒆙 mát mẻ, khi hoa vừa hé nở thì hương s❀ẽ thơm lâu hơn.
Sen hồ Tây khi bung nở có hàng trăm cánh nhỏ li ti, nở nhanh và chóng ☂tàn.
"Các công đoạn làm trà ủ hoa sen khô⛄ng quá cầu kỳ, quan trọng là chọn được đúng loại sen phù hợp để ướp trà", chị Hạnh cho biết.
Hoa sen được chọn ủ trà 🏅phải là giống sen hồ Tây, bông hoa tròn to. Mỗi ngày một người có thể hái được hơn 400 bông hoa sen.
Trà để ủ sen phải là trà Thái Ngu♉yên bởi trà của vùng này cho nước màu xanh. Mỗi cân trà ngon giá khoả🍬ng 500.000 đồng.
"Trà được đưa vào bông hoa khi vừa hé nở, mỗi bông thường chứa 13g trà. Trong thời gian ủ, hương sẽ ngấm đượm vào cánh trà. Mỗi bông sen ủ trà phải còn nguyên phần thân, sau đó cắm vào nước tro🐼ng một ngày để hoa vẫn tươi và hút nước cho hương lan toả bên trong", chị Lê Ngọc Yến, người có kinh nghiệm làm trà ủ sen lâu năm cho biết.
Mỗi bông sen ủ trà có giá 30.000 đồng.
Để có tr💛à sen uống lâu dài, mỗi bông sẽ được hút chân không và để tủ lạnh, sử dụng được trong 6 tháng.
Ngọc Thành