Những món ngon từ dê núi Nga Sơn

Không chỉ nổi tiếng 💫với chiếu cói hay thắng cảnh động🍎 Từ Thức, huyện Nga Sơn, tỉnh Thanh Hóa còn được biết đến với những đặc sản như gỏi cá nhệch, rượu Nga Sơn, cháo lươn… và các món từ dê núi.

Dê Nga Sơn được chăn thả tự nhiên trên các đồi với số lượng khá nhiều, được người dân địa phương chế biến thành những món ngon đãi khách quý. Nếu có dịp đi qua trục đường 10 – tuyến đường chính của huyện Nga Sơn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán thịt dê nằm san🥀 sát nhau, với chất lượng không kém dê núi Ninh Bình.

Dê ủ trấu

Dê ủ trấu là một món ăn không nên bỏ qua khi đến với Nga Sơn. Đầu bếp làm chín thịt dê bằng cách phủ trấu lên toàn thân và đốt rơm để mồi lửa. Khi ủ trấu xong thì toàn bộ dê sẽ chín om, da vàng rộm, tỏa m💛ùi thơm khó cưỡng. Thịt dê lúc này được thái ra xoăn từng lọn nhỏ hoặc chặt khúc, chấm cùng tương bần.

Óc dê hấp lá ngải cứu

Óc dê hấp lá ngải cứu vừa là món ăn, vừa là vị thuốc bổ dưỡng giúp chữa đau đầu, thần kinh mỏi mệt. Óc dê ꧅cũng có tác dụng chữa chứng chậm phát triển trí tuệ của trẻ em, làm tăng trí nhớ và khả năng hoạt động của não bộ. Cũng vì thế món ăn thường được các gia đình ưu ái dành riêng cho người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc người mới ốm dậ🅺y.

Tiết canh dê

Tiết canh dê là món ăn mát, có vị ngọt, thường không được sử dụng như một món ăn chính trong bữa ăn mà chỉ như món khai vị. Khi ăn, tiết canh dê thường được ăn kèm với mộtꦐ số gia vị như ớt, hạt tiêu, chanh và rau húng quế, tía tô.

Dê xào lăn

Thịt dê chọn phần đùi hoặc mông nhiều nạc, có dính chút bì và mỡ để xào. Người làm thái miếng mỏng đều và ướp cùng tỏi, sả, ớt, sau đó xào nhanh tay trong lửa to cùng ớt ch❀uông. Ớt vừa chín tới l👍à tắt bếp, lấy ra đĩa rắc thêm chút vừng rang và dùng nóng.

Bên cạnh những món ăn này còn rất nhiều món khác được ♍chế biến từ dê như cháo dê, nầm dê nướng, cà ri dê… 

Phạm Trang

Ảnh: Mai Sơn Hà

• Gỏi cá nhệch, món ngon đất Nga Sơn
• Năm Ất Mùi đi xem hội chọi dê