Poon Choi là loại lẩu đặc biệt của người Hong Kong cũng như Trung Quốc đại lục. Món ăn có từ triều đại Nam Tống (960-1279), khi dân địa phương nấu các món ngon, đặt cùng trong một chiꦜếc nồi lớn để phục vụ hoàng đế. Poon Choi được lưu truyền qua nhiều thế hệ và thường xuất hiện trong những bữa tiệc lớn như tiệc khai xuân, các dịp lễ hội tập trung đông người cưới hỏi, hội làng. Đặc trưng của món này là bao gồm nhiều lớp nguyên liệu tươi ngon được xếp và nấu trong một nồi đất lớn, gồm thịt lợn, bò, cừu, gà, vịt, tôm, cua, da heo, các loại nấm, củ cải và đậu phụ. Bát nguyên liệu xếp thành 9 đến 12 lớp, đủ cho khoảng 10 người.