Quán cháo xuất phát ꦇtừ một gánh hàng ở đường Nguyễn Thiện Thuật, do người Triều Châu nấu bán từ năm 1942. Chủ quán hiện nay kế nghiệp 🍨cha và ông ngoại, duy trì món cháo Tiều lâu đời nhất ở Sài Gòn.
Khác với món cháo lòng của người Việt, món cháo này là sự kết hợp của cháo trắng và l♚òng heo còn tươi.
Khi khách gọi món, chủ quán múc cháo trắng từ nồi lớn, cho vào nồi nhỏ và đặt lên b꧂ếp đun. Trong khi đợi cháo sôi, các món nhân gồm lòng 🤪heo, tim, cật, thịt heo xay, dạ dày, cá xắt lát, nấm rơm cho vào một bát nhỏ, rưới nước mắm cốt lên cho ngấm.
Khi cháo sôi, nguyên liệu được bỏ vào nồi và đảo nhanh, cho chín đề🌠u và vừa tới để giữ được độ ngọt đậm.
Cháo được đổ ra bát, thêm rau mùi và gừng thái sợi, rắc chút hạt tiêu, có thể th🍨êm trứng gà tùy nhu cầu của thực khách. Đến quán chủ yếu là khá🌸ch đã ăn từ nhiều năm, quen vị và cho là đáng đồng tiền bát gạo với giá 65.000 đồng một tô đầy đủ. Nếu tô cháo có một hoặc 2 loại nguyên liệu sẽ là 37.000 và 47.000 đồng.
Khi ꦗăn có thêm chén nước mắm cốt. Mỗi miếng lòng, tim chín vừa tới, không t🍸hứ nào quá dai hoặc quá mềm, là do cách canh lửa của người nấu.
Theo đánh giá của thực khách, tô cháo Tiều ngon là do phầnꦫ lòng heo, thịt, cá có độ tươi, ngấm vị ngọt tự nhiên vào cháo 🤡mà không cần thêm bất cứ loại gia vị nào.
Kể cả rau mùi và gừng cũng được bán đến đâu xắt đến đó. Quán bá♓n từ 3h30 chiều đến 11h tối, cao điểm đông khách vào lúc 7h tối, có hôm khách đứng xếp hàng mua mang về kín cả con hẻm nhỏ gần chợ Bàn Cờ.
