🐬
Đặc sản của tỉnh Cao Bằng làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt mông, được tẩm ướp trong vòng 4-5 tiếng trước khi hun khói.
Là món ăn được đồng bào dân tộc dùng quanh năm, thịt lợn hun khói có thể chế biến thành nhiều kiểu, từ xào, luộc tới nấu, kho..., cho 💯hương vị thơm ngon, riêng biệt, khác với thịt tươi.
Thịt lợn sau khi tẩm ướp gia vị,💟 gừng núi đá, mật ong rừng được đem hun dưới than củi và mía, cho thịt màu đỏ tươi, dậy mùi. Hiện, Cao Bằng có 7 hộ được chứng nhận sản xuất thịt hun khói tiêu chuẩn với sản lượng 2-3 tấn mỗi năm.
