Nấu ăn với thịt tươi mới luôn là lựa chọn số một và lựa chọn tiếp theo cho bạn là dùng trực tiếp thịt đông l❀ạnh.
Những đầu bếp cao cấp đã thử nghiệm nấu trực tiếp miếng thịt đông lạnh thì thấy nó ngon, mềm, thơm và chín đều hơn♊ so với miếng thịt rã đông. Thịt rã đông kém ngon, giảm protein và còn bị giảm trọng lượng so với không rã đông, đó là chưa kể màu sắc không bắt mắt bằng.
Miếng thịt rã đông (trái) bị giảm trọng lượng, miếng thịt không săn chắc, lại có một lớp màu xám bên cạnh lớp vỏ, trong khi thịt đông lạnh không bị như vậy. Ảnh: food-hacks.
Miếng thịt bò đông lạnh cũng chín vàng gần nhanh bằng miếng tꦏhịಌt bò rã đông trong chảo.
Lợi thế của miếng thịt đông lạnh là nó lạ🔯nh nên sẽ tránh được việc bị nấu quá chín trong chảo dầu ở nhiệt độ cao. Trong khi miếng thịt đã tan đá thì không tránh được việc này.
Đông lạnh thịt đúng c⛄ách là phải làm khô thịt, bọc 𓆉kín để tránh tạo đá trên bề mặt miếng thịt. Ảnh: food-hacks.
Tất nhiên để có được những kết quả này, các miếng thịt cần phải được đông lạnh đúng cách. Bạn hãy thấm khô miếng thịt, quấn quanh một lớꩵp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào túi đông lạnh. Việc này để tránh thịt đông có tinh thể băngꦚ mà khi chiên sẽ gây ra các đám chảy, nổ trên chảo dầu nóng.
Bí quyết của các đầu bếp còn là thêm một ch🌞út dầu hoặc chà gia vị lên miếng thịt๊ trước khi đông lạnh thì món ăn sẽ ngon hơn.
Video làm món bò bít tết 𓃲từ🦩 miếng thịt chưa rã đông
Công thức làm món bít tết
- Đổ nhiều dầu vào chảo.ꦆ Nhiều dầu nóng sẽ giúp chống lại nhiệt độ lạnh của miếnಞg thịt.
- Chiên cho đến khi vàng (mỗi mặt khoảng 90 giâyꦜ).
- Đặt vào khay nướng.
- Nấu trong lò nướng 135 độ cho đến độ chín mong muốn 🦄(từ 18 đến 20 phút cho một miếng thịt bò dày cỡ 2.5 cm).
Phan Dương (Theo food-hacks)