Nguyên liệu:
- 1 kg hến còn sống, 2 quả cà chua, hành lá, các loại rau sống, xà l🦩ách, rau muống, bắp🧔 chuối, tía tô...
- 1 kg bún tươi (4 người ăn), ớt sa tế, màu hạt điều, hạt nê𓆉m và đường.
Cách chế biến:
- Hến rửa sạch vỏ bên ngo🧸ꦦài rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 2-3 giờ cho nhả hết bùn đất. Rửa hến lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín.
- Hến luộc chín vớt ra đãi lấy phần thịt. Nước luộc hến để nấu nước dùng. Cà💫 chua thái múi cau, hành lá thái khúc.
- Phi thơm dầu ăn, cho hến vào xào săn, tiếp đến cho cà chua vào đảo đều💮. Thêm 1 thìa cà phê ớt sa tế, ít màuꦏ hạt điều.
- Sau cùng cho nước luộꦑc hến vào đun sôi. Nꦉêm lại gia vị vừa ăn rồi cho hành lá vào.
- Bún hến nước lèo ăn cꦐó vị ngọt than🐷h rất thơm ngon và dễ chịu.
Khánh Hòa