Ảnh: bau.
Nguyên liệu:
- Nửa kg cua đồng xay sẵn.
- Một kg ốc mít.
- Nửa kg cà chua chín.
- Một kg bún tươi.
- Hành lá, mắm tôm, đườnওg, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, màu hạt điều.
- Rau sống: một cây cải coron Đà Lạt rửa sạch thái nhuyễn, trộn với giá và r𒀰au kinh giới.
Cách làm:
- Ốc ngâm trong chậu nước vo gạo qua đêm c🦩ho ra hết nhớt và cặn bẩn rồi rửa sạch. Cho một chút nước vào nồi luộc chín, dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc.
- P﷽hi phần đầu trắng của hành với dầu ăn cho thơm rồi cho ốc vào xào săn. Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt.
- Cua đồng xay nhuyễn lược bỏ xác, để lắng. Sau đó cho vào nồi, thêm một muỗng cà phê muối,🌄 2 muỗng hạt nêm, một muỗng đường vào nấu sôi, khuấy nhẹ để riêu cua kết lại.
- Cà chua rửa sạch, bﷺổ làm 4 rồi tách bỏ hạt. Xào với dầu ăn và màu hạt điều để 𝐆có màu đỏ au.
✤ - Cho cà chua v♒ào nổi nước riêu cua, thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
꧒- Cho bún ra tô, chan nước riêu cua, cho ốc và💧 hành lá lên mặt.
- Bún riêu cua ốc dùng nóng với rau sống, mắm tôm,ܫ chanh, ớt.
Lê Hà Ngọc Trâm