Carbohydrate là nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho cơ thể, song có thể làm tăng lượng đường trong máu. Các loại rau có tinh bột thường chứa ♛nhiều carbohydrate. Người bệnh tiểu đường nên hỏi ý kiến bác sĩ về lượng tiêu thụ mỗi ngày hoặc hạn chế một số loại rau tinh bột dướ🧔i đây.
Ngô: Hàm lượng𓃲 chất xơ cao, lượng đường thấp. Tuy nhiên, lượng calo trong một nửa cốc ngô luộc khoảng 42 calo, lượng carb cao hơn 11 g trong mỗi cốc, có thể ảnh hưởng đến đường huyết nhanh hơn rau giàu chất xơ khác.
Khoai tây: Một cốc (tương đương kích thước nắm t🍬ay) khoai tây chứa 11 g carb, 6,5 g đường, 5,5 g đạm. Các thành phần này đều tác động nhiều đến đường huyết. Tiêu thụ quá nhiều có thể khiến đường huyết tăng cao.
Đậu Hà Lan: Nửa cốc đậu Hà Lan có đến 12 g carb, hàm lượng đường cao gần 8 g trong nửa cốc. Người bệnh tiểu đường nên theo dõi khẩu phần khi ăn đậu Hà Lan và lưu ý cách chế biến. Các loại rau tinh bột được luộc, hấp💮 thường có chỉ số đường huyết thấp hơn khi nướng, chiên hoặc tẩm ướp nhiều gia vị.
Atiso: Nửa cốc (gần bằng kích thước lòng bàn tay khum) aitso chứa 13 g carb, 7 g đường. Loại rau này chứa lượng chất đạm và chất xơ rất thấp. M🎀ặc dù atiso có tác dụng giải nhiệt, an thần nhưng ăn với số ♏lượng nhiều có thể làm tăng đường huyết.
Khoai lang: Loại củ này chứa tinh b༺ột nhưng lượng calo và hàm lượng đường đều thấp. Lượng chất xơ dồi dào trong khoai lang giúp no lâ🥀u, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó duy trì đường huyết ổn định nếu ăn ít.
100 g khoai lang có gần 29 g carb. Nếu người tiểu đường ăn nhiều có thể dẫn đến tích t🧔ụ đườ𒁃ng trong máu, đường huyết tăng sau ăn.
Anh Chi (Theo Eating Well)
| Độc giả đặt câu hỏi về bệnh đái tháo đường tại đây để bác sĩ giải đáp |