Chỉ số đường huyết (GI) của thực phẩm đo mức độ ảnh hưởng của các loại carbohydrate khác nhau tác động đến lượng đường trong máu sau ăn. Thực phẩm có GI thấp♓ (từ 55 trở xuống) ítꦿ ảnh hưởng đến đường huyết, ngược lại GI càng cao (từ 70 trở lên) càng làm tăng đường huyết.

Dưới đây là gợi ý món ăn sáng có 🌊GI thấp cho người bệnh tiểu đường.

Sinh tố dâu tây hỗn hợp

Dâu tây có GI 40 nên an toàn cho người tiểu đường. Người bệnh có thể kết hợp dâu, việt quất (GI 53) cùng cải xoăn, rau bina (GI 15) hoặc bơ (GI 15) để làm món s🌺inh tố hỗn hợp cho bữa sáng.

Thêm🌠 sinh tố nước dừa, sữa hạnh nhân hoặc nước cốt dừa thay cho đường sữa giúp tăng hương vị cho món ăn, hạn chế làm tăng lượng đườꦆng huyết. Bổ sung thêm bột protein, các loại hạt hoặc bơ hạt (bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng) để có thêm chất béo và protein lành mạnh.

Sữa chua với bưởi

Người bệnh có thể bắt đầu ngày mới với cốc sữa chua nguyên chất hoặc ít béo (GI 35) và bưởi. Sữa chua chứa men vi sinh, bưởi có GI thấp (47), giàu vitamin C giúp chống viêm, hỗ trợ quản lý đường huyết. R♛ắc thêm chút hạnh nhân cắt lát để cung cấp protein và chất béo tốt.

Bột yến mạch với trái cây

Dùng yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cắt nhỏ (bột yếꦯnﷺ mạch) có GI khoảng 55, tránh dùng yến mạch ăn liền vì GI cao 75.

Trộn yến mạch với trái cây có chỉ số đường huyết thấp như táo (GI 44), việt quất hoặc lê (GI 33) để có món ăn sáng thơm ngon và bổ dưỡng. Thêm bột quế nếu muốn tăng vị ngọt, các loại hạt 🉐cắt nhỏ như hạnh nhân (GI 15), hạt điều (GI 22) cung cấp thêm protein. Tránh thêm đường, mật ong hoặc sirô có thể làm tăng lượng đường trong máu.

Khoai lang xào

Khoa🌄i lang có GI là 47 không làm tăng đường huyết, thích hợp cho bữa sáng của người bệnh tiểu đường. Băm nhỏ một củ khoai lang rồi xào chúng với một ít ớt chuông (GI 15) và hành tây (GI 10) cắt nhỏ trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác để có bữa ăn đầu ngày ngon lành.

Trứng chiên rau

Trứng có nhiều protein và lòng đỏ chứa chất béo omega-3 có lợi cho tim, chống viêm. Món này tốt cho người 𒆙bệnh tiểu đường vì có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn bình thường.

Chiên trứng cùng rau bina (GI 15), nấm (GI 37), hành tây (GI 10) hoặc cà chua (GI ⭕23) cắt nhỏ giúp tăng thêm chất xơ, chấtꦛ chống oxy hóa hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Trứng xào hải sản

Hải sản giàu protein và axit béo🙈 omega-3 lành mạnh, thích hợp dùng cho bữa sáng. Xào trứng với thịt cua, tôm hoặc làm món trứng chiên hải sản với bơ, nấm thái lát và hành lá cho ngày mới đầy đủ dinh dưỡng.

Mai Cat (Theo Very Well Health)