Bạt (vỏ) gato: Trứng và đường cho vào đánh bông. Bột rây mịn đổ vào hỗn hợp trên. Sau đó lấy phới trộn đều bằng tay, tạo thành thể đồng nhất, bột không vón. Đổ tất cả vào vào khuôn có lót giấy dưới đáy rồi cho vào lò nướng khoảng 180 - 200 độ C trong khoảng 30 phút.
Đun chảy sữa tươi với chocolate đen. Đun nhỏ lửa, tán cho chocolate tan mịn (Luu ý: đun to lửa là chocolate bị vón cục).
Cho kem tươi vào âu to, dùng máy đánh trứng đánh tan đến khi kem tươi bông lên, sánh lại (đánh khi lạnh sẽ dễ bông hơn).
Cho hỗn hợp vừa đun (để nguội) vào cùng với kem tươi đã đánh tan rồi dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp cho đều.
Phết hỗn hợp trên lên bạt gato và cuộn lại giống như hình khúc củi. Dùng dao cắt vát 2/3 "khúc củi" trên, dựng khúc ngắn lên khúc dài.
Phết kem lên toàn bộ "khúc củi", dùng dĩa cào lên tạo thành rãnh xước tự nhiên như vỏ cây.
Dùng đường xay (icing ) rắc lên trên tạo tuyết. Trang trí thêm bằng những loại kẹo hoặc quả cheri.
