Nguyên liệu:
- 1/2 kg nếp; 8 trứng vịt muối; 1 bó lá dứa.
- 200 g thịt bằm; 200 g bột nếp.
- 100 𝔍g hành tím bằm nhỏ; 50 g đậu phụng rang; 10 g hành phi; 1 thìa cà phê mu🍷ối.
Làm nhân bánh: Trứng vịt muối luộc chín lấy lòng đỏ. Ướp thịt h♔eo bằm với hành tím bằm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa đường, 2 thìa tiêu bột rồi trộn đều.
Cách chế biến:
- Nếp🅰 ngâm qua đêm vo sạch rồi để ráo nước. Trộn đều nếp 🎐với 1 thìa cà phê muối.
- Lá dứa rửa sạch, cho vào máy sinh tố với 400 ml nước lọc rồi xay lấy nước.𒆙 Lược qu🌞a rây để loại bỏ cặn.
- Trộn 1/2 nước lá dứa với nếp rồi để trong khoảng 30 ph🤡út. Sau đó vớt ra để rá📖o.
- Bột nếp trộn với nước lá dứa rồi nhồi đến khi mềm và dẻo là෴ được.
- Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, nặn dẹp cho phần nhân v𒉰ào giữa rồi vo tròn lại.
- Tiếp tục lăn phần nhân qua꧒ nếp tạo thành một lớp bám dày bên ngoài làm vỏ xôi.
- Xếp xôi vào xửng đem hấp chín trong khoảng 40 phút. Xôi hấp xong cho ít hành phܫi, đậu phộng giã nhỏ lên trên và dùng nóng với mꦰuối vừng.
Khánh Hòa