Cách làm cá bống kho tộ nước dừa kiểu miền Tây

Pha hỗn hợp nước sốt kho gồm: 2 -3 muỗ🔥ng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước màu kho (nước hàng), 1/2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê mì chính hoặc hạt nêm. Thêm 1 chén (bát nhỏ) nước dừa tươi đun nóng, khuấy đều cho hỗn hợp sốt kho tan. Điều chỉnh nước sốt kho theo khẩu vị.

Hành khô, tỏಞi lột vỏ, xắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt♒ khúc, đầu củ hành thì đập dập.

Cá bống làm sạch, rửa nước vo gạo (hoặc✱ nước muối loãng với chanh khử tanh), để thật ráo nước hoặc thấm khô. Phi thơm mỡ heo với hành, tỏi, đầꦐu củ hành, sau đó cho cá vào chiên sơ cho thơm ngon.

Thêm hỗn hợp nước sốt kho vào xâm xấp mặt cá. Với cách kho nồi đất để tránh nồi bị nứt vỡ thì bí quyết là ba꧃n đầu để lửa nhỏ, rồi tăng dần nhiệt lên. Kh🔯i sôi thì lại hạ lửa và kho liu riu cho cá mềm nhừ và rút hết gia vị vào, giúp cá săn, đanh lại.

Nêm nếm lại g꧅ia vị cho phù hợp và kho cho tới khi cá săn cứng, đậm gia vị, nước kho🍌 keo đặc quánh lại, rưới thêm ít mỡ nước và tóp mỡ cho bóng, thêm hành lá, rắc hạt tiêu là hoàn thành.

Yêu cầu 🐼thành phẩm: Cá săn cứng, không bị gãy nát, đậm vị, nước kho sánh keo lại c♚hấm cùng rau củ quả luộc như món kho quẹt rất ngon.