Cá chạch nấu hoa chuối - món ngon Thái Bình

Sơ chế chạch: đeo găng tay cho muối hạt vào bóp thật kỹ cho hết sạch nhớt, dùng kéo hoặc dao làm sạch (bỏ đầu, đuôi, ruột). Tiếp tục cho chanh vào bóp để khử tanh và sạch n♏hớt, rửa sạch, để ráo. Ướp cá chạch với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, hành băm.

Hoa ch✨uối bóc bỏ phần vỏ già, thái thật mỏng cho vào chậu nước vo gạo có pha giấm hoặc chanh ngâm cho trắng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Nghệ tươi giã nhỏ lọc lấy nước cജốt, mẻ thêm chút nước lọc qua rây cho mịn, cà chua thái múi cau, các loại rau gia🉐 vị rửa sạch, thái nhỏ.

Cá chạch chiên sơ qua cho thơm và giúp chܫạch săn lại, để riêng.

Phi thơm hành khô, cho ba chỉ vào đảo hơi sém cạnh thì cho cà chua ꦬvào xào sơ. Cho nước cốt nghệ, nước mẻ và nước lọc vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.

Khi nước sôi, cho cá chạch vào, đậy vung và đun nhỏ lửa cho cá chín khoảng 25 - 30 phút. Vớt hoa chuối cho vào nꦡồi, om cùng cá chạch khoảng 10- 15 phút.

Khi hoa chuối mềm thì thêm các rau gia vị (hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu) và ớt vào đảo đều, tắt𝓰 bếp và múc ra thưởng thức nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Cá chạch mềm ngọt tự nhiên quyện trong hoa chuối chát n🏅hẹ, nước canh sánh vàng, chua thanh, dậy mùi thơm của các rau gia vị lá lốt, tía tô rất hấp dẫn. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hay bún đều ngon, n🗹hất là trong mùa đông.