"Ăn các loại hạt có thể giảm nguy cơ tái phát ung thư ruột g♔ià được không?", câu 🍷hỏi được nhiều bệnh nhân ung thư đặt ra cho chuyên viên dinh dưỡng Fahma Sunarja tại Trung tâm Ung thư Parkway, Singapore. Theo bà Fahma, các loại hạt chứa nhiề꧅u 🦩chất có tác dụng phòng chống một số loại ung thư, tuy nhiên phải kiểm soát việc sử dụng chúng.
Các loại hạt chứa nhiều axit béo tốt cho cơ thể. Ảnh: PCC.
Một nghiên cứu trên 826 bệnh nhân ung thư ruột già giai đoạn 3, được công bố bởi Hiệp hội Ung thư lâm sàng Mỹ, cho thấy việc ăn các loại hạt góp phần tăng tỷ lệ sống còn. 19%ꦦ bệnh nhân dùng 50 ওg hạt mỗi tuần. Kết quả ghi nhận 42% số bệnh nhân này giảm nguy cơ tái phát ung thư, 57% giảm nguy cơ tử vong so với bệnh nhân không ăn các loại hạt sau khi hoàn thành điều trị ung thư.
Dù vậy, bà Fahma cho rằng những nghiên cứu về lợi ích của các loại hạt như trên chưa hoàn toàn thuyết phục. Lý do, hiện chưa thể đặt thiết bị theo dõi tác động của các loại hạt đến tế bào ung thư nên không thể khẳng định loại hạt này đã giúp đẩy lùi bệnh như thế nào. Hơn nữa, có thể những bệnh nhân tham gia nghiên cứu thuộc nhóm sử dụng hạt mỗi ngày có ý thức giữ gìn sức khỏe tốt hơn, tương tác tốt hơn với dịch vụ y tế và༒ thói quen sinh hoạt lành mạnh hơn, nê꧟n sống thọ hơn và giảm nguy cơ tái phát ung thư.
Mặt khác, bà ꦉFahma khuyến cáo các loại hạt rất giàu chất béo và cao꧒ năng lượng. Do vậy trước khi mua một gói hạt để nhấm nháp, bạn hãy cân nhắc đến lượng calo 🐷thực tế của chúng. Cụ thể, mỗi khẩu phần hạt khoảng 28 g chứa lượng calo như sau:
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
Tổng năng lượngꦜ trong một 🍷khẩu phần hạt được khuyến cáo sử dụng cho mỗi người. |
|||||||||||||||||||||||||||
Bà Fahma nhìn nhận, ph♛ần lớn chất béo🤪 trong các loại hạt là chất béo lành mạnh. Ví dụ, hạt ngũ cốc có hàm lượng chất béo không bão hòa dạng đơn thể, rất có lợi cho sức khỏe, giảm 🗹nguy cơ mắc bệnh tim và 🍃đột quỵ. Chất béo trong các loại hạt cò💃n góp phần giảm bớt đau đớn và cứng khớp ở những người bị viêm khớp dạng thấp.
Nghiên cứu𝔍 cho thấy hạt giàu axit béo omega-3 có lợi cho timﷺ mạch. Tất cả loại hạt chứa chất xơ, giúp giảm cholesterol, bạn cảm thấy no hơn trong một khoảng thời gian dài. Vitamin E và L-a🌼rginine được tìm thấy trong h🌠ầu hết loại hạt có thể ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trong động mạch. Một số loại hạt cũng có sterols thực 💙vật, giúp giảm cholesterol máu.
Bà Fahma lưu ý loại thực phẩm này cũng nhiều calo nên người dùng cần kiểm soát lượng tiêu thụ. Lý tưởng nhất là sử dụng hạt thay thế cho các chất béo bão hòa từ thịt và các🍰 sản phẩm từ sữa.
Ăn khối lượng hạt như thế nào là đủ? Bà Fahma cho rằng tốt nhất nên kết hợp các loại hạt vào chế độ ăn uống hàng ngày bằng cách thay thế đồ ăn nhẹ thông thường với một khẩu phần hạt. Bạn cũngꦿ có thể bổ sung các loại hạt vào món ăn nấu tại nhà.
Khi chế biến, cần lưu ý rằng lợi ích của các loại hạt có thể mất đi nếu được nấu chín tron𒊎g dầu hoặc phủ mật ong, đường, chocolate. Những người bị dị ứng với hạt cũng nên có biện pháp phòng ngừa hoặc trao đổi trước với bác sĩ, một số trường hợp dị ứng nặng nên tránh dùng..
Những người thích dùng bơ và dầu đậu phộng, bà Fahma khuyên nên tự làm ở nhà hơn là mua sản phẩm chế biến sẵn. Các loại bơ lạc mua từ cửa hàng có thể chứa hàm lượng cao muối và đường nên không mang lại lợi ích cho sức khỏeജ. Dầu hạt cũng giàu di😼nh dưỡng nhưng thiếu chất xơ, có thể sử dụng để trộn salad hoặc nấu ăn song đừng chiên với nhiệt độ quá nóng vì chúng có thể chuyển thành vị đắng. Nên sử dụng dầu hạt ở mức vừa phải vì chứa hàm lượng cao chất béo và calo.