Cách làm nem hải sản giòn rụm cho ngày Tết

1. Sơ chế

• Mực tươi làm sạch, rửa với rượu trắng và gừng đập dập đཧể khử mùi tanh, rửa ൲sạch lại, để ráo nước. Tôm tươi rửa sạch, rút chỉ đen ở lưng, để ráo nước. 

  

• Tôm mực chần sơ, vớt ra, thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt thái nhỏ. Ngô ngọt tách hạt, luộc chín, để ráo nước. Tất cả nguyên l𝔍iệu cần để ráo nước và nguội. 

  

2. Trộn nhân nem

• Cho t🃏ất cả nhân nem ở trên vào â🤪u, nêm 2 thìa canh sốt mayonaise cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cho quyện lại. 

  

3. Gói nem

• Đặt lá bánღh đa nem lên mặt phẳng, đặt lên thêm 1/3 lá đa nem nữa lót để tránh vỡ nhân khi rán. Múc lượng nhân vừa phải vào, gập hai bên lại, gấp đầu và gói vừa phải, đều tay. Chú ý không nên gói chặt quá sẽ là🌟m nem bị vỡ khi chiên. Cũng không nên gói to vì còn tẩm lớp bột chiên xù ngoài sẽ dầy lên. 

  

• Làm bột nước: Đánh tan trứng gà,📖 thêm 2 - 3 thìa canh bột chiên giòn khuấy đều thành hỗn hợp hơi sánh là được, khô💫ng nên sánh đặc quá. 

  

• Lần lượt lấy từng cái nem nhúng qua hỗn hợp bột nước 🌺rồi lăn qua bột chiên xù cho bao áo đều bề mặt. Làm lần lượt cho tới hết. 

  

4. Chiên nem

• Đun𒁃 nóng dầu ăn (ngập nem), thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Cho từng mẻ nem và chiên, trở đều cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để giấy thấm dầu. 

  

5. Yêu cầu thành phẩm

• Từ🗹ng chiến nem vàng óng, giòn rụm, nhân tôm ngọt mềm, mực sần sật, sốt béo ngậy. Đây là món nem có góp mặt nhiều trong mâm cỗ các dịp lễ Tết bên cạnh nem rán truyền thống.