Có những người thích thịt gà trắng và có nhữ🦄ng người chỉ ăn thịt nâu. Câu hỏi đặt ra là hai loại thịt này khác nhau như 👍thế nào và phải chăng thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn thịt nâu?
Ảnh: aromasian.com.
Theo Health, sự khác biệt cơ bản giữa thịt trắng và thịt nâu phụ thuộc vào myoglobin, loại protein gắn kết và vận chuyểꦇn oxy trong mô cơ. Nồng độ myoglobin càng cao, màu thịt càng đậm. Do hoạt động đi, chạy, phần chân và đùi của gà cần nhiều oxy hơn, tứ💛c là có nhiều myoglobin hơn nên sậm màu hơn. Ngược lại, phầ🦹n ức và cánh sẽ có màu sáng.
Về mặt dinh dưỡng, thịt nâu chứa nhiều calo và chất béo hơn thịt trắng. Một phần đùi gà nướng chứa 8,6 g chất béo bao gồm 2,7 g chất béo bão hòa. Một phần ức gà nướng với trọng lượng tương đương chứa 4 g chất béo bao gồm 1,1 g chất béo bão hòa. Tuy nhiên, ở cả thịt trắng lẫn thịtꦆ nâu, loại chất béo chủ yếu vẫn là chất béo không bಌão hòa đơn tốt cho sức khỏe.
Tương tự thịt trắng, thịt nâu rất giàu vitamin cùng khoáng chất. Đó là nguồn vitamin ꧃B6, kẽm, niacin,𓄧 selenium, phosphorus, sắt, riboflavin, pantothen꧒ic acid tuyệt vời; hỗ trợ cơ thể tổng hợp và chuyển hóa protein, carbs, chất béo. Trên thực tế, một phần đùi gà nướng không da chứa lượng sắt ꦍngang với một phần ức gà nướng không da (1,1 g). So với sắt thực vật, cơ thể dễ hấp tဣhụ sắt từ thịt nâu hơn.
Cuối🐲 cùng, thịt nâu có mùi vị đậm đà, mọng nước còn thịt trắng rất dễ bị khô khi nấu nướng. Chấℱt béo trong thịt nâu cũng giúp thỏa mãn dạ dày đồng thời kéo dài cảm giác no bụng.
Bạn không cần từ bỏ thịt nꦑâu để chuyển sang thịt trắng mà cứ ăn điều độ mỗi tuần vài lần. Nếu muốn tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng, bạn có thể nấu gà với các loại rau củ quả như nấm hoặc dùng cả thịt nâu lẫn thịt trắng để nấu súp.
Trường hợp mắc bệnh tim mạch, bạn nên𒆙 tham khảo ý kiến bác sĩ về việc ă🐭n thịt gà.
Xem thêm: Á hậu Hoàng My chỉ cách nấu súp gà bổ dưỡng cho mùa lạnh
