1. Gỏi lá sầu đâu
Nguyên liệu:
- 1 bó lá sầܫu đâu tươi, non, 100 g thịt 🧔ba rọi, 100 g tôm sú.
- 2 qu🌳ả dưa leo, 2 quả cà chua, ꦅít me chua, nước mắm, đường, tỏi, rau mùi.
- Làm🧔 nước mắm bóp gỏi: ớt, tỏi giã nhuyễn với đường. Me chua chần với ít nước sôi để lấy 🧜nước cốt. Pha nước mắm tỏi ớt vừa ăn, cho thêm nước cốt me vào, vừa có vị chua nhẹ và hơi sánh là được.
Cách chế biến:
- Lá sầu đâu nhặt lá non, rửa sạch rồi để ráo nước. Có thể thái làm hai nếu thí🌊ch. Thịt ba rọi luộc chín, thái lát mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ. Cà chua, dưa leo thái lát mỏng. Hành tây, ớt thái sợi.
- Cho lá sầu đâu vào tô lớn, chế nước mắm me vào trộn đều, tiếp đến cho các nguyên liệu vào trộn thậﷺt thấm. Bày món gỏi ra đĩa, dùng kèm với bánh đa nướng.
2. Chua cay gỏi bò kim chi
Nguyên liệu:
- 1 bắp bò hoa (300 g), 200 g kim chi.
- 150🅰 g dưa cải muối, 1 củ hành tây, 10 g vừng trắng, ớt trái và ngò tàu.
Cách chế biến:
- Bắp bò rửa sạꦏch, luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để nguội. Thái bắp bò thành từng lá𒁃t vừa ăn. Dưa cải xả vài lần với nước cho bớt chua, vắt ráo nước rồi thái thành từng khúc ngắn.
- Kim chi vắt khô nước. Hành tây lột vỏ, thái khoanh tròn, ngâm vào nướ♕c pha giấm để giảm bớt mùi hăng. Ngò tàu rửa sạch, thái khúc ngắn.
- Cho thịt bò𝕴, kim chi, cải chua, ngò tàu và✨o chiếc thố lớn rồi trộn đều. Tiếp đến cho vừng và hành tây vào, nếm gỏi có vị chua cay là được.
- Cho gỏi ra đĩa, thái ớt trái lên trên. Gỏi kim chi bắp bò♌ chua ♉cay không sử dụng gia vị, chủ yếu là gia vị từ kim chi. Khi ăn, bạn có thể chuẩn bị chén nước mắm ớt ăn kèm nếu thích.
3. Gỏi xoài trộn tôm khô
Nguyên liệu:
- 1 quả xoài xanh hơi vàng.
- 100 g tôm khô rim sẵn.
- Rau răm, tương ớt, bánh đa nướng.
Cách chế biến:
- Làm tôm khô rim: 500 g tôm khô ngâm nở mềm trong khoảng 3 tiế𓆉ng (bạn có thể làm nhi♊ều để dành ăn từ từ). Tôm sau khi ngâm mềm, xả với nước lạnh nhiều lần rồi vớt ra để ráo nước.
- Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào sơ, tiếp đến cho 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa cà phê màu hạt điều (nếu thích) rồi đảo thật điều. Tiếp đến cho khoảng 1/2🍰 chén nước lọc vào, rim nhỏ lửa đến khi nước rút, tôm thấm gia vị và cứng lại là được.
- Xoài gọt vỏ, bằm nhuyễn rồ🐼i thái sợi. Cho tôm khô rim, tương 🃏ớt, rau răm thái nhỏ vào trộn đều.
- Cho gỏi xoài ra đĩa, rắc lên ít tôm cháy, hành 🌳phi🔥. Ăn kèm là bánh đa nướng hoặc bánh phồng.
4. Gỏi mít non
Nguyên liệu
- 500 g mít non gọt vỏ.
- 100 g tôm tươi, 100 g thịt nạc.
- Rau răm, hạt nêm, hành lá, vừng, muối, đường.
Cách chế biến:
- Tôm thịt rửa sạch, luộc chín. Tôm bỏ vỏ thái nhỏ, thịt nạc thꦍái sợi. Mít non cắt khúc, rửa với nước muối pha loãng cho hết mủ. Rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi luộc chín.
- Phi thơm dầu ăn, cho tôm thịt vào xào sơ. Mít non luộc chín, thái nhỏ để ra thố.🍬 Cho tôm thịt đã xào vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn rồi cho rau răm vào.
- Dọn gỏi ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng nước cùn🉐g chén nước mắm ớt cay. Đây là món ăn chơi hoặc ăn với cơm trắng đều ngon miệng.
Khánh Hòa