Bắp cải cuốn thịt sốt cà chua
45 phút
Rạm giòn, đậm vị, gạch đỏ vàng ươ𝓰m, dậy mùi thơm lá lốt khiến ai một lần ăn đều nhớ mãi món ăn dân dã này của Thái Bình.
Rạm xóﷺc muối rửa sạch, để ráo, 𒁏bóc bỏ mai, yếm, cắt chân và càng để riêng (giã nấu canh), khều gạch để riêng.
Phần thịt rạm ướp với một thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa cà phê ớt𒉰 bột (nếu ăn được cay). Để ướp 10 - 15 phút cho ngấm gia vị.
Lá lốt rửa sạch, thái sợi dài nhỏ.
Phi thơm hành khô bằng mỡ lợn, cho gạch rạm vào xào tạo màu, thêm chút nước. Tiếp tục, cho rạm vào đảo đều, thêmꩲ chút nước để kho/rim cho t🐈ới khi rạm mềm, nước sền sệt là đạt. Nêm lại gia vị phù hợp.
Cuối cùng thêm lá lốt đảo đều cho chín, tắt bếp.
Chú ý
Thành phẩm: Rạm giòn, đậm vị, dậy mùi thơm l❀á lốt. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Phần chân, c🍎àng đã cắt thܫì tận dụng giã nhỏ, lọc lấy nước nấu canh mồng tơi hoặc rau muống thanh mát.
💟Một số vùng cho thêm quả chay vào kho cùng rạm tạo thêm vị chua thanh rất♑ lạ miệng.
Rạm vỏ mềm nên khi kho/rim sẽ ăn được cả vỏ.
Theo quan niệm xưa, nê꧙n mua rạm vào mồng 1 hoặc ngày rằm âm lịch thì thịt chắc, nhi🦹ều gạch.
