Cách làm món bánh khoái

Bánh khoái có vỏ bột gạo, nhân rau củ, khi ăn chấm với nước xốt chua ngọt.

Bánh khoái có nguồn gốc từ Cố đô Huế. Món ăn này tương tự như bánh xèo Nam Bộ nhưng được bi๊ến tấu để phù hợp với khẩu vị của vùng miền. Cùn𒉰g Bếp nông nghiệp sạch khám phá công thức làm món ăn có hương vị miền Trung.

Bánh khoái vàng ươm, vừa giòn tan lại vừa có hương thơm lừng.

Bánh khoái vàng ươm, vừa giòn tan lౠại vừa có hương thơm lừng.

Nguyên liệu:

- Bột gạo ngon

- Bột mỳ

- Tôm sú

- Gan lợn

- Trứng

- Thịt ba chỉ

- Giá đỗ

- Hành băm

- Nấm rơm

- Lạc, vừng

ও - Gia vị: Muối, mỳ cꦯhính, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu...

- Rau sống ăn kèm: Cải xa🌼nh, xà lách𒉰, khế chua, chuối

Sơ chế nguyên liệu:

- Tôm tươi bỏ ൩đầu, bóc vỏ một nử💙a, ướp chút muối, xào sơ với hành tỏi băm

- T🃏hịt ba chỉ cắt mỏng, ướp hành, tỏi băm, hạt nê🦋m, đường và áp chảo

- Giá sống nhặt gốc, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch 💃chẻ đôi, 🎃cắt múi cau, trộn chung với giá đỗ

- Gan heo rửa sạch, băm n♕huyễn, ướp chút hà🐽nh tỏi băm, hạt nêm

- Nấm rơm, bỏ gốc rửa sạch, thái chỉ to.

- Trộn tất cả các loại rau đã cắt thái th🐻eo yêu cầu vào 🐽với nhau để vào khay.

- Cải xanh, rau thơm, 🥀xà lách nhặt rửa sạch, vẩy ♊ráo. Khế chua, chuối rửa sạch, cắt lát mỏng.

- Gan lợn rửa sạch, để ráo, băm nhỏ. Lạc, vừngꦫ rang chín, xát vỏ giã nhỏ.

- Pha bột: Trung ꦓbình 1 bột-2 🅷nước, thêm bột mỳ, muối, mỳ chính, bột nghệ, trứng gà, dùng đũa hoặc phới đánh tan sau đó lọc qua rây để loại tạp chất.

Cách làm:

Bước 1: Chiên bánh

- Bắc khuôn lên bếp, khuôn nóng cho dầu ăn 🌊vào tráng đều khuônಞ, cho bột vào tráng một lớp mỏng, đậy nắp khoảng 2 giây, lần lượt xếp tôm, thịt, giá, hành lên bánh, đậy nắp lại khoảng 5 giây.

- Khi bánh có độ giòn, gấp đôi bánh lại thành h🅺ình bꦬán nguyệt, cho ra vỉ thấm dầu.