Cách làm siro mận giải khát ngày hè

Mận đang vào chính vụ, khá nhiều và rẻ nên với cách làm đơn giản, bạn sẽ có ô mai mận dẻo và siro mận ó𝓀ng đỏ, làm đồ uống giải khát hi👍ệu quả ngày hè.

Tác giả: Bùi Thủy

55 phút

10-12 người

4.367 kcal

Nguyên liệu

(5)

Cách làm

Mận hậu chọn các quả to đều, nên chọn mận chín nhưng vỏ vẫn còn cứng để là🅘m ô mai giữ được hình dạng và siro nấu có màu đỏ đẹp tự nhiên. Mận nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi ngâm꧂ nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra cho ráo nước.
Nếu chỉ làm siro mận thì cắt nhỏ lấy phần thịt mận để ướp cho nhanh thấm đường. Còn nếu tận dụ✱ng làm ô mai dẻo thì để mận lên thớt phẳng, dùng dao sắc khía dọc thân quả hoặc khía ngang hình con sò. Chú ý khía cách rời ra, tránh chạm vào nhau làm đứt rời thịt mận. Làm lần lượt cho tới hết.
Cho mận vào hộp. Rắc 1/2 - 1 thìa cà phê muối đảo đều vừa giúp cho siro và ô mai mận có vị ngọt đằm và 𓄧muối giúp cho mận không bị sủi bọt khi ngâm. Ngoài ra🐎, khi pha siro mận giúp bù khoáng cho cơ thể hiệu quả. Xếp một lớp mận rải đều một lớp đường, làm lần lượt cho tới hết. 
Lấy khăn xô hoặc nắp che lại để tránh côn trùng hoặc bụi. Ngâm ướp mận kཧhoảng 9-10 tiếng là được, lúc này đường tan hết và mận rút nước,൩ vỏ hơi quắt lại. Không nên ướp lâu quá trong tiết trời nóng dễ làm cho mận lên men, dễ hỏng mốc.
Đổ mậ💟n và nước ngâm mận tiết ra vào nồi, bật bếp đun sôi cho tan hết đường. Vớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, hạ lửa nhỏ liu riu, mở vung nồi đun 🎀từ 30 - 35 phút cho tới khi mận chuyển màu đỏ sậm là được. Nhẹ nhꦰàng gắp quả mận ra xếp lên khay thưa cho ráo nước rồi đem phết nước cốt gừng, sấy hoặc phơi nắng to, rắc bã gừng là được ô mai mận, để hộp ăn dần.
Phần🥂 nước cốt rim mận óng đỏ chính là siro mận, đ💟ể nguội rồi rót ra bình thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Khi dùng, lấy 1 - 2 thìa canh⛎ siro mận (điều chỉnh theo vị ngọt cá nhân) rồi pha cùng trà lọc (trà ô long, trà lài) hoặc pha với soda, đơn giản hơn pha cùng nước lọc, thêm đá viê♒n là có ngay ly nước giải khát giải nhiệt hấp dẫn, màu sắc bắt mắt.
Yêu cầu thành 🍸phẩm: Siro mận màu óng đỏ, ô mai mận giữ nguyên hình dạng, dẻo mọng, mềm mịn.

Chú ý:

Dùng ඣđường trắng, đường vàng hay đường phèn đều được. Nếu dùng đường phèn nên đập nhỏ để khi ngâm mận cho nhanh tan.
Khi rim mận để lửa liu riu, tránh đảo nhiều làm mận bᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤🏅⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱ᩚᩚᩚị nát nhũn, khó làm ô mai.
Nếu không làm ô mai, cắt thịt mận cho vào ꦗđun liu riu, khi mềm lấy siro mận để riêng, phần thịt mận xay nhuyễn rồi thêm đường cho lên bếp sên dẻo lại thành mứt mận dẻo🐽, dùng phết bánh mì rất ngon.