Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon cho dịp Tết
Bài viết gợi ý cách làm chân gà sả tắc không đắng, không nhớt, lại giòn ngon để thực đơn nhâm nhi ngày Tết thêm phong phú.
90 phút
4-6 người
2.589 kcal
Khoai lang kén bên ngoài giòn vàng, bên trong ngọt mềm, thơm mùi mè (vừng). Món ăn bình dị này được nhiề𓆉u người yêu thích, nhất là các bé nhỏ.
Khoai lang gọt vỏ, cắt khoanh tròn cho vào chậu nước để không bị thâm, rửa ꧅sạch.
ওCho khoai lên xửng hấp, khi khoai bung nở, nứt ra là đã chín mềm.
Cho khoai ra bát tô to nghiền nát hoặc cho vào cối giã nhuy⛦ễn lúc còn nóng thì khoai sẽ mịn hơn.
Cho vào khoai lang nghiền 150 gr bột chiên giòn, 50ml nước cốt dừa hoặc sữa tươi, 30 gr đường (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị),1/2 thìa cà phê muối để món ăn ngon hơn. Đeo găng tay nhào kỹ cho tới khi thành hỗn hợp đồng nhất mịn màng. Để bột nghỉ tầm 20-3🅰0 phút, sau🐻 đó lấy thìa múc một lượng vừa đủ, vo viên tròn rồi nắn thành hình thoi 6 cm. Lăn qua vừng (mè đen) để bao áo cho kén.
Đun nóng dầu ăn (lượng dầu ăn nhiều chút), thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng, chia các mẻ cho khꦓoai vào chiên ở lửa vừa. Khi khoai ꦿvàng một mặt thì trở đều chiên mặt còn lại cho tới khi vàng giòn là được.
Vớt khoai lang kén ra để lên giấy thấm dầu.
Yêu cầu thành phẩm: Khoai lang kén 🍰bên ngoài giòn vàng, bên trong ngọt mềm, thơm mùi mè. Món ăn bình dị này được nhiều người yêu thích, nhất là các bé nhỏ.
Chú ý:
Nên ghiền/giã khoai🅷 lúc còn nóng sẽ dễ và mịn hơn.
Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Nên c𝔍họn khoai lang Nhật có ruột vàng màu sắc đẹp hơ𓆉n.
Rán (chiên) ở lửa vừa, nếu l🃏ửa to quá sẽ làm ruột nở phì ra và bên ngoài dễ bén cháy.
Nếu l🥂àm nhiều thì chiên sơ lần 1, để nguội trữ đông, khi ăn chiên lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu.
