Trả lời:

Nước hầm xương thường được chế biến bằng cách hầm xương gà, heo, bò hoặc cá, c꧙ùng với các loại rau củ và thảo mộc. Nước hầm xương có vị ngon ngọt, chứa canxi, vitamin, collagen, gelatin, glucosamin, chondroitin tự nhiên tốt cho người mắc bệnh xương khớp.

Tuy nhiên, ngoài các các chất dinh dưỡng hữu ích, nước hầm xương cũng chứa chất không tốt cho cơ thể như cholesterol, chất béo bão hòa. Do đó, bạn chỉ nên dùng khoảng 200-350 ml nước hầm xương mỗi lần và 2-3 lần một tuần. Người mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường có thể cần lưu ý riêng. Nếu dùng vừa phải, điều độ, các dưỡng chất trong nước hầm xương mang lại lợi ích cho xương khớp.

Collagen và gelatin trong món ăn này giúp duy trì độ đàn hồi, giảm đau khớp. Collagen type 2 là protein chính được tìm thấy trong sụn khớp, xương, gân và dây chằng. Khi nấu nước hầm xương, collagen từ💃 xương và mô liên kết phân🌟 hủy thành một loại protein khác gọi là gelatin. Gelatin khi được tiêu hóa cung cấp các axit amin quan trọng hỗ trợ sức khỏe khớp. Chúng bao gồm proline và glycine mà cơ thể sử dụng để xây dựng mô liên kết, tổng hợp collagen type 2. Mô liên kết là thành phần chính của gân, nối các cơ với xương và dây chằng, nối các xương với nhau.

Glucosamine và chondroitin tự nhiên trong nước hầm xương có tác 🐲động đến bệnh xương khớp. Sụn, gân và các mô liên kết khác tr𝔉ong nước hầm xương chứa glucosamine, chondroitin tự nhiên có tác dụng chống viêm, giảm đau khớp.

Vitamin và khoáng chất trong món ăn này tăng cường độ dẻo dai, chắc khỏe cho xương. Tủy sống trong xương cung cấp lượng lớn vitamin A, vitamin K2, khoáng chất như kẽm, sắt, mangan, s𝓀elen, axit béo omega-3 và omega-6 giúp ích cho người bị loãng xương, viêm khớp.

Canxi trong nước hầm xương gà, bò, heo... góp phần xây🐷 dựng nên bộ xương đủ chất, chắc khỏe. Ngoài canxi, món ăn còn chứa phốt pho, magie꧑, amino axit hỗ trợ tái tạo sụn, chống loãng xương và viêm khớp.

Bạn cần đến bác sĩ cơ xương khớp khám định kỳ để điều trị bệnh, trao đổi thêm với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng nước hầm xương sao cho phù hợp thể trạng. Bổ sung các dưỡng chất thiên nhiên đặc hiệu như collagen type 2 không biến tính, collagen peptide thủy phân, , turmeric root, chondroitin sulfate... cũng t෴húc đẩy quá trình tái tạo sụn khớp và xương dưới sụn, giảm đau, hỗ trợ xương khớp chắꦰc khỏe.

Bác sĩ Hoàng Quyết Tiến
Trung tâm Thông tin Y khoa
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM