Chè nhãn lồng hạt sen kiểu Hà Nội xưa
Từng trái nhãn mọng nước, bọc hạt sen bên trong bùi bùi, nước chè ngọt thanh. Đây là món để giải khát ngày hè của người Hà Nội xưa.
50 phút
6-8 người
1.028 kcal
Bí đ🍌ỏ mềm dẻo, quyện trong nước cốt dừa sóng sánh bé🐻o ngậy, đậu phộng giòn thơm làm nên món ngon bổ dưỡng thời kỳ giãn cách.
Làm nước sốt cốt dừa: Hòa tan nước cốt dừa, 2 thìa canh bột năng, 2-3 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều cho tan. Bật bếp vừa đun sôi nhỏ lửa, vừa khuấy đều cho t𓃲ới khi trở thành hỗn hợp hơi sền sệt là đạt, tắt bếp, để riêng.
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng, hấp (hoặc luộc) chí�🌄�n, tán nhuyễn hoặc xay mịn.
Từ từ trộn bột năng vào bí đỏ đã nghiền, trộn đều, đeo găng tay nhào cho tới khi trở thành một khối bột dẻo mịn, khô𒉰ng dính tay là đạt.
Chia bột thành từng khối nhỏ đều nhau, viê𒐪n tròn hoặc tạo hình🌠 tùy thích.
Cho 🅠lượng nước đủ dùng vào nồi, thꦕêm đường phèn nấu tan, rồi cho bí đỏ viên tròn vào đun sôi. Khi các viên chè bí đỏ nổi lên là đã chín, tắt bếp.
Múc chè ra bát, rưới thêm nư🧔ớc cốt dừa, rắ🔴c đậu phộng hoặc mè rang, thêm dừa khô nếu thích và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Bí đỏ ✨mềm dẻo, quyện 🥀trong nước cốt dừa sóng sánh béo ngậy, đậu phộng giòn bùi làm nên món chè thơm ngon.
Chú ý:
Tౠùy theo khẩu vị ngọ🐟t mỗi người, bạn điều chỉnh lượng đường phù hợp.
Bạn có thể luộc các viên bí đỏ riêng rồi vớt ra bát nước sôi để nguội để tránh dính nhau. Và nấu nước cốt dừa và lượng nước, đường phù hợp, khuấy thêm bột năng cho sánh rồi thêm bí đỏ vào nấu lại và múc ra thưởng thức. Tuy nhiên, muốn để lâu thì nên nấ♓u nước sốt cốt dừa riêng, khi ăn chan lên phần chè꧙.
